Los estudios que niegan la relación entre los huevos y el colesterol alto pueden ser el resultado de una investigación financiada por la industria. Decir que es un metanálisis
No guardes el aguacate así: es peligroso¿Los huevos elevan los niveles de colesterol? La investigación que niega esta relación podría ser el producto de estudios financiados por la industria y, por lo tanto, el resultado de un conflicto de intereses. Decir que es un nuevo metanálisis.
Un nuevo estudio de revisión publicado en el American Journal of Lifestyle Medicine muestra que la investigación financiada por la industria del huevo minimiza el peligro asociado con el aumento del colesterol por comer este alimento.
Apoyando esto están los investigadores del Comité de Médicos por la Medicina Responsable (PCRM), una organización de defensa que promueve una dieta basada en plantas. El equipo analizó 153 estudios publicados desde 1950 hasta marzo de 2019 que evaluaron el efecto de los huevos en los niveles de colesterol en la sangre. Los investigadores también se centraron en quién había financiado la investigación y si esas fuentes habían influido de alguna manera en los resultados del estudio.
Los hallazgos muestran que el porcentaje de estudios financiados por la industria ha aumentado con el tiempo, del 0 % en la década de 50 al 60 % entre 2010 y 2019, según el autor del estudio Neal Barnard, profesor asociado de medicina en la Universidad George Washington y presidente de la PCRM:
"En los últimos años, la industria del huevo ha tratado de neutralizar la imagen poco saludable de los huevos como un producto que aumenta el colesterol financiando más estudios y distorsionando la interpretación de los resultados", dijo Barnard sin rodeos.
General, más del 85% de los estudios, ya sea financiado por la industria o no, mostró que los huevos tienen efectos adversos sobre el colesterol en la sangre. Sin embargo, era más probable que la investigación financiada por la industria restara importancia a estos hallazgos. Es decir, aunque los datos del estudio mostraron un aumento en el colesterol, los hallazgos a menudo informaron que los huevos no tenían ningún efecto. Aproximadamente la mitad (49 %) de los estudios financiados por la industria informaron conclusiones que contradecían los resultados reales de la investigación, en comparación con el 13 % de los estudios no financiados por la industria.
Y los autores citan un estudio de 2014 de estudiantes universitarios de primer año en la Universidad Estatal de Wayne como un ejemplo concreto. En esa ocasión, se pidió a los estudiantes que desayunaran dos huevos 5 días a la semana durante 14 semanas. Este alto consumo se asoció con un colesterol LDL promedio, conocido como colesterol "malo", que aumentó en 15 miligramos por decilitro de sangre. A pesar de esto, ¿qué concluyeron los investigadores?
"400 mg/día adicionales de colesterol en la dieta no tuvieron un impacto negativo en los lípidos en sangre"
La evidencia fue prácticamente negada. Podrían haber dicho, como argumentó Barnard, que el cambio en el colesterol no alcanzó significación estadística, ya sea porque el tamaño de la muestra era demasiado pequeño o porque el aumento se debió al azar. En cambio, escribieron que los aumentos no ocurrieron en absoluto y esto, según él, sería atribuible a la mala fe.
El mayor problema es que estos estudios influyen luego en guías y recomendaciones internacionales que, tras los resultados que muestran la inocuidad de los huevos sobre el factor colesterol, en algunos casos han suavizado mucho las posiciones oficiales respecto al consumo de estos alimentos.
“Los huevos aumentan el colesterol, punto. La ciencia es clara”, concluyó el profesor Barnard.
Realmente ya no sabemos en quién confiar...
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