"Este es un descubrimiento sorprendente", dice Justin Sonnenburg, profesor asociado de microbiología e inmunología en la Facultad de Medicina de la Universidad de Stanford. "Proporciona uno de los primeros ejemplos de cómo un simple cambio en la dieta puede remodelar de forma reproducible la microbiota"
El consumo de alimentos como yogur, kéfir, quesos fermentados y verduras fermentadas generalmente mejora la diversidad microbiótica del intestino con efectos importantes también en otros aspectos de la vida. Esto es lo que surge de un nuevo estudio realizado por investigadores de California.
Es otra demostración más de que un simple cambio en la dieta puede remodelar significativamente el microbioma incluso en adultos. Un estudio realizado por Escuela de Medicina de Stanford Involucró a 36 voluntarios adultos, divididos en dos grupos, que cambiaron su dieta durante diez semanas: la primera dieta incluía alimentos fermentados, la segunda incluía alimentos con alto contenido de fibra.
Los investigadores han centrado su atención en los alimentos fermentados y ricos en fibra debido a estudios anteriores que destacan sus beneficios para la salud: mientras que los alimentos cargados de fibra se han asociado con niveles más bajos de mortalidad, el consumo de alimentos fermentados puede ayudar a mantener un peso saludable y disminuir el riesgo de diabetes, cáncer y problemas cardiovasculares.
Créditos: Celular
Los investigadores analizaron muestras de sangre y heces recolectadas antes del comienzo de la dieta, durante la dieta de 10 semanas y en un período posterior a la dieta de 4 semanas (en el que los participantes del estudio comieron lo que querían). Los resultados recogidos muestran la influencia de la dieta sobre los microbios intestinales y sobre el sistema inmunitario: por un lado, de hecho, quienes aumentaron el consumo de alimentos fermentados mostraron un cambio importante en la diversidad microbiana del intestino; en cambio, el grupo que siguió una dieta alta en fibra mostró cambios muy pequeños en el microbioma intestinal pero una mayor cantidad de carbohidratos en las muestras de heces (clara señal de que las fibras no se degradan completamente durante el paso por el intestino).
Además, 4 tipos de células inmunes mostraron menor activación en muestras de sangre y heces pertenecientes al grupo que siguió la dieta de alimentos fermentados: los niveles de 19 proteínas inflamatorias medidas en las muestras de sangre se redujeron. Una de estas proteínas, la interleucina 6, está relacionada con afecciones como la artritis reumatoide, la diabetes tipo 2 y el estrés crónico. En contraste, ninguna de estas 19 proteínas inflamatorias disminuyó en los participantes que comieron una dieta rica en fibra (y que, por lo tanto, comieron legumbres, granos integrales, semillas, frutas y verduras); en promedio, la diversidad de microbios intestinales también se mantuvo estable.
Por lo tanto, las dietas ricas en alimentos fermentados no solo cambian el estado de nuestro intestino sino también la salud de nuestro sistema inmunológico al ofrecer una solución prometedora para reducir la inflamación en adultos. Los datos recopilados también sugieren que aumentar la ingesta de fibra durante un corto período de tiempo no es suficiente para mejorar la salud de nuestro intestino.
Fuente: Cell/ Science Daily
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