¿Cuándo y cómo debemos comer fruta? Pelar no siempre es una buena idea. Esto es lo que dicen los expertos
No guardes el aguacate así: es peligrosoAlgunas frutas siempre se deben comer (o casi) con la cáscara. Descubramos por qué y cuál es la opinión de los nutricionistas al respecto.
Todos sabemos que es importante comer fruta fresca de temporada a diario. La recomendación de los expertos es asegurar el consumo de 3-5 raciones de verduras y frutas todos los días (pero si superas estas cantidades, mejor).
Así podemos suministrar a nuestro cuerpo varias sustancias útiles, especialmente vitaminas y sales minerales. Pero, ¿cuándo y cómo debemos comer fruta? Por ejemplo, solemos quitar la cáscara, pero ¿realmente es una buena costumbre o quizás hay frutas que sería mejor consumir enteras?
Queríamos aclarar algunos puntos importantes respecto al consumo de frutas pidiendo la opinión de dos médicos y nutricionistas.
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¿Se debe comer la fruta con cáscara?
Si también quita la cáscara de manzanas, peras y otras frutas. Realmente parece que tienes que cambiar de opinión:
“La fruta siempre se debe comer con cáscara. En la cáscara de la fruta hay fibras dietéticas no solubles, ceras vegetales y algunas proteínas, lípidos, azúcares y agua”, dijo el Dr. Alessandro Targhetta, médico homeópata y experto en intolerancias alimentarias.
La fruta es una fuente importante de antioxidantes., pero el valor nutritivo parece concentrarse principalmente en la piel y en la parte de la pulpa inmediatamente debajo. Pero, ¿por qué tantas propiedades se encierran en las partes más externas de la fruta?
“La explicación es simple – nos dijo Roberta Martinoli, médica y nutricionista – los antioxidantes tienen la función de proteger a la propia fruta de la acción agresiva de los agentes atmosféricos y del ataque de insectos, mohos y bacterias”.
Ma ¿Cuáles son realmente los beneficios de comer fruta sin pelar? El Dr. Targhetta explica que:
La cáscara de la fruta sirve para aumentar la masa fecal, mejorando el vaciado intestinal. Como un carroñero, limpia los intestinos y estimula el peristaltismo intestinal, combatiendo el estreñimiento. También favorece el desarrollo de una buena flora bacteriana intestinal, nutriendo la microbiota como un auténtico prebiótico.
El Dr. Martinoli está de acuerdo y también nos brinda algunos detalles más:
La fibra soluble contenida en la cáscara (pectinas, gomas, mucílagos, galactomananos) retarda el tiempo de vaciamiento gástrico dando una mayor sensación de saciedad, reduce la absorción de colesterol en el intestino, mejora el control glucémico en sujetos con intolerancia a la glucosa y en diabéticos. Cuanto mayor sea el contenido de fibra de la fruta, menor será el pico glucémico alcanzado al final de la digestión. Por lo que si comemos una naranja en rodajas el nivel de glucosa subirá más lentamente que cuando bebemos un zumo.
¿Se puede comer la cáscara de todas las frutas?
La respuesta, según nuestros expertos, es no. "No todas las frutas se deben comer con cáscara. Los que no se comen con la cáscara son: nísperos, plátanos, coco, chumberas, piña, kiwi, sandías y melón”, explicó el Dr. Targhetta.
Mientras que es posible consumir la cáscara de los cítricos, también confitada, eliminando la parte blanca interna, demasiado amarga. Sin embargo, el Dr. Martinoli nos advierte que:
"Se debe prestar mucha atención al consumo de cítricos con cáscara. Naranjas, pomelos, clementinas se someten a un tratamiento antimoho con tiabenzol (E233) y bifenilo (E230). Si se trata de esta manera, la fruta debe llevar en la etiqueta la frase "piel no comestible".
¿Es imprescindible que sea ecológico?
Especialmente si queremos comer la cáscara, es importante comprar y consumir fruta de origen ecológico.
“Comer fruta con cáscara significa cargarse de sustancias útiles para nuestra salud pero al mismo tiempo podría significar tomar pesticidas u otras moléculas químicas derivadas de la contaminación ambiental. Para evitar el riesgo de una posible intoxicación el consumo de fruta procedente de la agricultura ecológica es sin duda una estrategia válida. No obstante, hay que decir que para cada plaguicida se establece el tiempo de escasez, es decir, el número mínimo de días que deben transcurrir entre la fecha en que se realizó el último tratamiento y la fecha de recogida. Durante este período, el ingrediente activo tiene tiempo para degradarse a un nivel que no produce efectos nocivos para el consumidor. En cualquier caso, es una buena práctica lave bien la fruta si la intención es comerla con la cáscara. Enjuagar la fruta varias veces con agua corriente puede eliminar del 75% al 80% de los residuos químicos”, precisó el Dr. Martinoli.
En cualquier caso, queda una cantidad de sustancias nocivas que definitivamente es mejor evitar. Por cierto, el Dr. Targhetta es decididamente más categórico:
“No hay manera de 'lavar' los pesticidas que se acumulan en la cáscara. O comemos fruta ecológica o tenemos que tirar la piel”, nos dijo.
cuando comerlo
A menudo nos preguntamos cuándo es mejor comer fruta para disfrutar plenamente de sus propiedades. Esto es lo que opinan nuestros expertos:
“El mejor momento para comer fruta es por la mañana para el desayuno, ni a media mañana ni a media tarde, ¡nunca después de las comidas! La fruta, si se consume al final de una comida, ralentiza la digestión de los alimentos que acabamos de tomar, tanto los hidratos de carbono como las proteínas. La fruta debe encontrar el estómago vacío y precipitarse en el intestino, sin detenerse en el estómago y fermentando”, aconseja el Dr. Targhetta.
Por lo tanto, confirmó el hecho de que es mejor espaciar la ingesta de frutas de las comidas principales para evitar molestias y absorberlo mejor.
El Dr. Martinoli luego especifica que:
La fruta contiene una mezcla de sacarosa, glucosa y fructosa; el contenido relativo de los diversos azúcares depende del tipo de fruta, la variedad y el grado de madurez. La fructosa, una vez absorbida por las vellosidades intestinales, es transportada al hígado a través de la circulación enterohepática. Aquí sufre dos destinos metabólicos diferentes: puede convertirse en glucosa o en ácidos grasos. Por ello, salvo que estemos hablando de sujetos con un gasto energético elevado, comer fruta después de una comida puede contribuir a la acumulación de ácidos grasos en el parénquima hepático, condición conocida como hepatoesteatosis (ver al respecto el artículo de Tappy L y Le KA "Metabolic effects of fructose and the worldwide aumento de la obesidad"). Sería mejor consumir fruta en el desayuno o como merienda entre horas.
El doctor Targhetta nos sugiere entonces algo muy importante:
Los frutos deben comerse solos. Macedonia te evitará. Muchas frutas no combinan bien entre sí, es decir, no se digieren bien cuando se asocian entre sí. Podemos comer diferentes frutas en el mismo día, pero siempre a diferentes horas.
Así que sigamos comiendo fruta, ¡pero tenga en cuenta todas estas preciosas sugerencias!
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