Sechio: propiedades, valores nutricionales y cómo comer calabaza espinosa

¿Alguna vez has oído hablar del sechio? Es una verdura (en realidad una fruta) que parece una calabaza espinosa y de la que existen varias variedades. Descubramos las propiedades de este alimento exótico, los valores nutricionales y cómo usarlo en la cocina.

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¿Alguna vez has oído hablar del sechio? Es una verdura (en realidad una fruta) que parece un calabaza espinosa y de los que hay varias variedades. Averigüemos el propiedad de este exótico alimento, sus valores nutricionales y cómo utilizarlo en la cocina.





Son muchos los nombres populares del sechio (Sechium edule): calabaza centenaria, berenjena, calabacín o patata espinosa e incluso lengua de lobo. En realidad se refiere a una sola planta que pertenece a la familia de las cucurbitáceas y es originaria de América Central, donde este alimento tan popular se conoce como chayote.

Se utiliza comúnmente como verdura, pero, al igual que el calabacín, es el fruto de una hortaliza con una característica forma ovoide y que puede alcanzar los 15 cm de longitud. El color de la cáscara es variable, de verde oscuro a amarillo.

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Propiedad del sechio

El sechio ofrece interesantes propiedades a quienes lo consumen con mayor o menor asiduidad. En la medicina popular centroamericana se utilizó en particular por sus efectos diuréticos, antiinflamatorios y para regular la presión arterial.

Podemos resumir los principales beneficios del chayote de la siguiente manera:

  • Rico en vitaminas y minerales: este vegetal es rico en particular en vitamina C, pero también contiene otras sustancias útiles para nuestro cuerpo, incluidos varios aminoácidos.
  • Diurético: al ser muy rico en agua, el sechio tiene un buen efecto diurético en nuestro organismo
  • Beneficioso para los riñones: consumir sechio puede ayudarnos a mantener los riñones en buen estado de salud, previniendo cálculos pero también favoreciendo la disolución de algunos ya existentes.
  • Previene la hipertensión: Este vegetal, gracias a la presencia de algunos minerales y antioxidantes, parece ser capaz de ayudar a mantener la presión a raya.
  • Mantiene el colesterol a raya: Bajo en grasas y rico en sustancias beneficiosas para el sistema circulatorio, el sobre es útil para evitar la acumulación de colesterol malo y para prevenir la arteriosclerosis.
  • Genial en el embarazo: es un producto natural muy rico en ácido fólico, por lo que también se recomienda su consumo durante el embarazo.
Sechio: propiedades, valores nutricionales y cómo comer calabaza espinosa

Sechio, valores nutricionales

100 gramos de secado hacen que nuestro cuerpo sobre Calorías 19 mientras que en cuanto al contenido de grasas, carbohidratos, fibras, sales minerales y vitaminas, se remite al siguiente cuadro:



  • 0,1 g de grasa
  • Ácidos grasos saturados 0 g
  • Ácidos grasos poliinsaturados 0,1 g
  • Ácidos grasos monoinsaturados 0 g
  • Colesterol 0 mg
  • sodio 2 mg
  • Potasio 125 mg
  • G carbohidratos 4,5
  • Fibra dietética 1,7 g
  • Azúcar 1,7 g
  • G proteína 0,8
  • Vitamina A 0 UI
  • Vitamina C 7,7mg
  • Calcio 17mg
  • Hierro 0,3 mg
  • Vitamina D 0 UI
  • Vitamina B6 0,1mg
  • Cobalamina 0 µg
  • Magnesio 12mg
Sechio: propiedades, valores nutricionales y cómo comer calabaza espinosa

Sechio, usos y como comerlo

Sechio se puede comer crudo o cocido. Primero se debe lavar y luego decapar con guantes (dada la presencia de espinas), especialmente si se trata de una escobilla de goma de más de 6 centímetros. Luego hay que quitarle las pepitas (también hay quien las come ya que son comestibles pero tienen un sabor un tanto particular que recuerda a la avellana y no sirven para todas las recetas) y trocear según la preparación en la que se pretenda utilizar.

Los pequeños, más delicados y sabrosos también se pueden comer crudos, por ejemplo en ensaladas. En general, sin embargo, este alimento se presta bien para la realización de:

  • sopas
  • sopas
  • guisos
  • ensaladas
  • empanadas dulces y saladas
  • relleno

Sechio: propiedades, valores nutricionales y cómo comer calabaza espinosa

En todos los casos en que se utilice el sechio cocido, se debe cortar en trocitos pequeños y juntar con los demás ingredientes solo al final de la cocción para que no pierda su consistencia y que el sabor no se mezcle demasiado con el de otras comidas.



Ya sea crudo o al vapor, se puede disfrutar simplemente tal cual, con un aliño a base de aceite de oliva virgen extra y limón. Otras opciones son consumirlo frito en masa, salteados en una sartén o acompañados de mantequilla, queso, hierbas o salsas. Recuerda que su sabor es una mezcla entre el del calabacín y el de la calabaza amarilla (pero menos dulce).

También ten en cuenta que los brotes y las hojas de esta fruta son comestibles y se pueden añadir a las ensaladas, por ejemplo.

Por último, recuerda que la parte de la cubeta que no consumas inmediatamente deberás conservarla en la nevera, preferiblemente en un recipiente. De esta forma te durará varios días.

Sechio: propiedades, valores nutricionales y cómo comer calabaza espinosa

Cómo elegir el Sechio y dónde encontrarlo

Hay varias variedades de Sechio que se distinguen por el color y el sabor. Para elegirlo de la mejor manera debemos asegurarnos de que tenga las siguientes características:

  • consistencia firme (no debe estar floja ni abollada)
  • color uniforme mejor si es verde claro (cuando los colores de una misma verdura varían es probable que esté demasiado madura)
  • pequeño (mejor un cubo pequeño que es más sabroso)

Es difícil encontrar a Sechio en los supermercados tradicionales o en el mercado. Mejor entonces ir directamente a las tiendas de abarrotes que comercializan comida exótica, en puestos multiétnicos o finalmente en línea. De lo contrario puedes pensar en cultivarla en el jardín o en el balcón ya que es una planta que se adapta muy bien a nuestros climas.

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