Aquí tienes los trucos para congelar la verdura típica de esta temporada, para que puedas disfrutarla todo el año
Está a punto de acabar atropellado, su madre lo salvaLos espárragos son la verdura típica de estos meses de primavera y también están muy buenos: son muy ricos en vitaminas (A, C y E); tienen un alto contenido en sales minerales (entre las que cabe recordar el cromo, que mejora la capacidad de la insulina, previniendo el riesgo de diabetes); ayudan al organismo a depurarse, gracias a la presencia de glutatión, ya evitar el riesgo de algunos tipos de cáncer.
Desafortunadamente, sin embargo, estas súper verduras se encuentran en las fruterías por un período de tiempo muy corto, solo unas pocas semanas: es por eso que muchos se preguntan si pueden conservar las verduras compradas en estos días para disfrutar de sus beneficios en los próximos meses. En este artículo te hemos hablado de algunas técnicas para conservar los espárragos, mientras que ahora te explicamos cómo congelarlos de la manera correcta.
En primer lugar, para que las verduras mantengan inalterado su crocantez y su característico sabor, se deben congelar crudas, ya sean espárragos verdes (la variedad más común) o espárragos blancos. Congelándolos crudos nada más comprarlos, los espárragos se pueden conservar en el congelador hasta nueve meses, pudiendo seguir comiéndolos incluso en verano y en los meses más fríos.
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Si queremos congelar el espárragos blancos, lávalas cuidadosamente, quita la base de madera y pélalas, luego sécalas en hojas de papel absorbente. Ahora podemos elegir si congelar los espárragos todavía enteros o cortarlos en trozos, para que sean más prácticos para usar en sopas: en cualquier caso, ponga las verduras en una bolsa apta para el congelador y ciérrela bien, presionando con su dedos para dejar salir la mayor cantidad de aire posible.
Congelar el espárragos verdes es aún más fácil, ya que estos son más tiernos y no necesitan limpiarse primero. También en este caso habrá que lavarlos con agua corriente y secarlos bien con papel absorbente antes de meterlos en una bolsa y meterlos en el congelador. En cualquier caso, ponemos una etiqueta en la bolsa con la fecha de congelación.
Cuando queramos saborear nuestros espárragos, solo tenemos que sacarlos del congelador y sumergirlos en agua hirviendo con sal cuando aún están congelados, sin esperar a que se descongelen a temperatura ambiente. Recuerda que el tiempo de cocción será algo más corto que si las cocinamos recién compradas: 8 o 10 minutos de cocción son suficientes para mantenerlos crujientes y sabrosos.
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