¿Hacemos bien en recalentar un poco de café que ha quedado en la moka durante unas horas o lo tiramos? Esto es lo que dice la ciencia
No guardes el aguacate así: es peligrosoNos ha sobrado un poco de café de esta mañana que no queremos tirar, pero ¿hacemos bien en calentarlo (quizás en el microondas) y consumirlo o es una práctica nociva para la salud? Más allá de lo que afirman los puristas de la bebida -a saber, que el café debe tomarse caliente, a costa de quemarse la lengua, en una taza de porcelana calentada para evitar la dispersión del calor- calentar el café viejo durante unas horas, que mientras tanto se ha enfriado, no es una idea saludable.
De hecho, el café está compuesto por un 28% de materia soluble (carbohidratos, azúcares, ácidos) que le da sabor y aroma al café y un 72% de pequeñas partículas insolubles en agua que le dan "cuerpo" a la bebida. Horas después de la preparación del café, las propiedades de esta mezcla se pierden, por lo que la bebida cambia de sabor. Pero no solo eso: si lo calentáramos, tomaría un desagradable regusto amargo que dista mucho de ser agradable.
No es sólo la alteración del sabor lo que nos tiene que preocupar: cuando calentamos el café (tanto en el microondas como al fuego), de hecho, alteramos los componentes químicos de la bebida -y esto también puede dañar nuestra sistema digestivo. El ácido clorogénico contenido en el café, cuando se somete al calor, se descompone en ácido cafeico y ácido quínico (responsable del regusto ácido del café), que en altas concentraciones ppueden causar acidez estomacal y otros problemas estomacales.
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Café sobrante: ¿cómo reutilizarlo?
Evidentemente, tirar el café ya preparado y dejado intacto en la moka es un desperdicio, sobre todo teniendo en cuenta el alto costo de la materia prima necesaria para prepararlo. ¿Cómo se puede evitar tirar una preciada bebida sin riesgos para la salud? Estas son algunas de nuestras propuestas:
- preparar un postre. Son muchas las recetas que incluyen el café como ingrediente, desde el tiramisú más conocido (AQUÍ puedes encontrar nuestra receta para prepararlo en casa) hasta deliciosos budines o plumcakes. Con un poco de imaginación y la adición de algunos ingredientes podemos evitar tirar el café sobrante y hacer un excelente postre.
- consumirlo frio. ¿Por qué no preparar un rico granizado de café o un excelente “café del abuelo”? AQUÍ puedes encontrar una receta muy fácil, con resultados garantizados.
- Combínalo con otros ingredientes.. Si de verdad no quieres renunciar a una bebida caliente, puedes verter leche hirviendo sobre el café frío y preparar un café con leche o un capuchino (con la ayuda de unas varillas para hacer la espuma): de esta forma, no tendrás calentó el café directamente, pero la presencia de la leche caliente sin duda habrá contribuido a darle un cálido abrazo... sin desperdicio.
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