Samosas de verduras: la receta tradicional india (vegana) para prepararlas en casa

Samosa de verduras, he aquí la receta (vegana) para preparar en casa la popular entrada india con forma triangular, apreciada en todo el mundo.

Samosa vegetal, aquí está el receta (vegana) para preparar lo popular en casa aperitivo India de forma triangular, apreciada en todo el mundo.

Esta especialidad típica de la India, pero también extendida con el tiempo por todo el centro-sur de Asia, la península arábiga y el Cuerno de África, se rellena gemeramente con un relleno muy picante a base de patatas y verduras o carne. El tamaño y el relleno varían según el país y la cultura donde se prepara la samosa.

Nuestra receta es la versión libre de crueldad inspirada en la tradición india y elaborada con ingredientes sin refinar y de temporada.

La preparación de las samosas de verduras es realmente muy sencilla: la masa no necesita levar y se trabaja sin ninguna dificultad. El único paso crítico es el cierre de los triángulos que deben quedar bien sellados para evitar el riesgo de que se salga el relleno durante la cocción. Generalmente fritos, también se pueden hornear en el horno para una versión más ligera.

ingredientes

Gramos 250 1 de harina
5 gr de sal
150 ml de agua
65 ml de aceite de oliva virgen extra
100 gr di patate
100 gr de cebolla
15 gr de jengibre fresco
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de curry
sal adicional al gusto
agua adicional al gusto
1 litro de aceite de girasol

Tiempo de preparación:
Minutos 30
Hora de cocinar:
Minutos 10
Tiempo de descanso:
30 minutos
Dosis:
4 a la gente
dificultad:
bassa

Cómo preparar samosas de verduras: procedimiento

Fusionar en un bol la harina, los cinco gramos de sal y los treinta y cinco ml de aceite, empezamos a amasar y añadimos los ciento cincuenta ml de agua,
continuar amasar hasta obtener una mezcla no pegajosa, luego envolver en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante media hora.

Hervir mientras tanto las patatas, pelarlas y cortarlas en trocitos pequeños,
pelar el ajo y la cebolla, córtalos finamente y mézclalos en una sartén junto con los treinta ml de aceite que quedan, pela el jengibre y rállalo en la sartén, añade las especias y una pizca de sal,

marrón y agregue un poco de agua hasta cubrir y cocine a fuego alto, revolviendo con frecuencia,
cuando la cebolla estará casi marchita, agregue las papas y cocine machacándolas con un tenedor para que se mezclen con los ingredientes, luego apague el fuego y deje enfriar.

Ripendere la masa y la aplanamos con un rodillo hasta obtener una lámina de un milímetro de grosor aproximadamente, con un cortador de masa hacemos unos círculos y los cortamos por la mitad,

cosas cada media luna con un poco de condimento,
quindi humedecer los bordes con un poco de agua y cerrar cada mitad sobre sí misma, cuidando de sellar bien los bordes y tratando de darle forma triangular,

después habiendo formado todas las samosas, sofreírlas poco a poco en abundante aceite hirviendo hasta que estén doradas,
ponlas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite,