Quesos prehistóricos en el desierto del Sáhara. Los residuos microscópicos de materia orgánica conservados en los fragmentos del jarrón de la excavación de la aldea neolítica de Takarkori, en Libia, debieron estar realmente bien "curados". Descubiertos por un grupo de investigadores de La Sapienza en Roma y la Unidad de Geoquímica Orgánica de la Facultad de Química de la Universidad de Bristol y fechados en el 5200 a. C., estos hallazgos representan la primera evidencia directa de la transformación de la leche de vaca en queso. La primera evidencia clara de que los humanos en el Sahara prehistórico ya usaban ganado para la producción de leche.
No guardes el aguacate así: es peligroso
Quesos prehistóricos en el desierto del Sáhara. Realmente tenían que ser bien "sazonado" los residuos microscópicos de materia orgánica conservados en los fragmentos de vasijas provenientes de la excavación de la Pueblo neolítico de Takarkori, en Libia. Descubierto por un grupo de investigadores de La Sapienza en Roma y la Unidad de Geoquímica Orgánica de la Escuela de Química de la Universidad de Bristol y fechados en el 5200 a. C., estos hallazgos representan la primera evidencia directa de la transformación de la leche de vaca en queso. La primera evidencia clara de que los humanos en el Sahara prehistórico ya usaban ganado para la producción de leche.
Según una investigación financiada por el Consejo de Investigación del Medio Natural (NERC) y publicado en Nature, hace unos 10.000 años el desierto del Sahara era un lugar frondoso y húmedo donde los primeros cazadores-recolectores comenzaron a practicar una vida semi-sedentaria, utilizando la cerámica, la caza y la recolección. cereales silvestres. Luego, hace unos 7.000-5.000 años, la región se volvió más árida y la gente adoptó un estilo de vida nómada y pastoril, como lo demuestra la presencia de huesos bovinos depositados en cuevas y lechos de ríos.
Las mascotas fueron claramente fundamentales: el arte rupestre, muy extendido por toda la región, incluye innumerables representaciones vivas de animales, especialmente bovinos. Sin embargo, hasta la fecha, nunca ha habido no hay evidencia directa de que estos animales hayan sido ordeñados desde entonces. Sin embargo, al estudiar y analizar la cerámica sin vidriar de Takarkori que data de hace unos 7000 años con biomarcadores de lípidos, el equipo de expertos descubrió que aproximadamente la mitad de los hallazgos se habían utilizado precisamente para procesamiento de grasas lácteas. Esto confirma por primera vez la presencia de ganado doméstico en la región y la importancia de la leche para los pueblos pastoriles prehistóricos.
Julie Dunne, estudiante de doctorado en la Escuela de Química de Bristol y uno de los autores del estudio, dijo: “Sabemos que los productos lácteos importantes, como lAtt, queso, yogur y mantequilla eran conocidos por los pueblos del Neolítico en Europa, por lo que fue realmente emocionante encontrar pruebas de que ya estaban presentes en la vida de los pueblos prehistóricos de África”. Además de identificar la rápida adopción del procesamiento de la leche en el Sáhara, "estos hallazgos también brindan antecedentes para nuestra comprensión de la evolución del gen de la lactasa, que parece haber surgido una vez que las personas comenzaron a consumir productos lácteos", concluye Dunne. Como si dijera, incluso si los humanos aprendieran a usar la leche de otros mamíferos desde tiempos prehistóricos, debe entenderse si luego fueron capaces de digerirlo y tolerarlo.
Roberto Ragni
Para obtener más información, haga clic en quiénes
