La primavera ofrece muchas verduras y hierbas espontáneas muy adecuadas para preparar unos risottos excelentes, ligeros y depurativos, aquí tienes una selección de risottos de primavera, todos vegetarianos y veganos, con las mejores verduras de temporada para inspirarte
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lahuerta di primavera es rico en verduras y hierbas aromáticas para ser utilizado en la cocina para la preparación de excelentes risotto adecuado a la temporada, que puede ser especialmente saludable y que puede incluir el uso de hierbas depurativas espontáneas, como las hojas de borraja y diente de león.
Para la preparación de las siguientes recetas se puede utilizar arroz común para risotto o arroz integral.
Aquí tienes 10 recetas para la preparación de tu risotto de primavera.
índice
Risotto Alle Ortigas
Ingredientes para cuatro personas:
- 300 gr de arroz,
- 250 gr de hojas de ortiga,
- ½ cebolla,
- aceite de oliva virgen extra,
- perejil fresco,
- caldo de verduras
Para preparar el risotto de ortiga, lavar y picar las hojas de ortiga con guantes. Picar la cebolla y dorarla ligeramente en aceite en el fondo de una cacerola. Verter las ortigas, dejar aromatizar y añadir el risotto, que debe estar ligeramente tostado antes de añadir una parte del caldo. Cocinar durante veinte minutos revolviendo con una cuchara de madera y agregando el caldo con un cucharón poco a poco. Servir aderezado con aceite de oliva virgen extra y perejil fresco picado.
Risotto con espárragos y guisantes
Ingredientes para cuatro personas:
- 300 gramos de arroz arbóreo,
- 50 gr de guisantes cocidos,
- 80 gr de espárragos frescos picados,
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de ralladura de limón,
- 1 pizca de pimienta,
- ½ cebolla,
- 1 diente de ajo
- caldo de verduras,
- 2 cucharaditas de perejil fresco picado
preparación
Picar la cebolla y dorarla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y junto con un diente de ajo, que puedes retirar antes de añadir el arroz. Vierta el arroz en la cacerola, tuéstelo brevemente y agregue los espárragos. Verter poco a poco el caldo y cocer el risotto, revolviendo con frecuencia. Sazonar con sal y pimienta y aliñar el risotto con aceite de oliva virgen extra y ralladura de limón, añadiendo los guisantes cocidos. Aquí otras recetas con espárragos
Risotto de alcachofas
Para preparar el risotto de alcachofas necesitarás algunos ingredientes simples. Una receta fácil de preparar, este risotto es apreciado sobre todo por su delicado sabor y las grandes propiedades nutricionales de estas verduras. Aquí tienes la receta completa para seguir paso a paso:
Risotto con alcachofas: la receta rápida y fácil
Arroz venere con crema de espárragos y habas frescas
Il Arroz venere con crema de espárragos y habas frescas es un plato primaveral completamente vegano también apto para celíacos. Muy sencillo de hacer, y si quieres también puedes dividir la fase de preparación en diferentes momentos. El arroz venere con espárragos y crema de habas se puede servir tanto caliente como a temperatura ambiente. Aquí tienes la receta completa para seguir paso a paso:
Arroz venere con crema de espárragos y habas frescas
Risotto con calabacín y azafrán
Ingredientes para cuatro personas:
- 300 gramos de arroz para risotto,
- 2 calabacines,
- 1 sobre de azafrán en polvo,
- 1 chalota,
- aceite de oliva virgen extra,
- sal y pimienta,
- hojas de salvia,
- sopa de verduras.
preparación
Trocear la chalota y dorarla con aceite de oliva virgen extra, tostar el arroz y verter parte del caldo de verduras en la olla, tras llevarla a ebullición. También agregue el calabacín cortado en cubos y un sobre de azafrán. Sirve el risotto sazonándolo con aceite y hojas de salvia.
Arroz con fresas
El risotto de fresas es una receta muy fácil de hacer, con pocos ingredientes: arroz, fresas, aceite de oliva virgen extra y con algo bueno caldo de verduras casero, crearás un plato que es sabroso para comer pero también muy bonito para mirar. Aquí la receta completa:
Risotto de fresas [receta vegana]
Arroz negro con pesto de tomate cherry
Ingredientes para las personas 4:
- 400 gr de tomates datterini,
- 35 gr de semillas de girasol,
- 35 gr de semillas de lino,
- 350 gr de arroz Venere,
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para preparar el arroz negro con pesto de tomates cherry, lavar la i tomates y albahaca, póngalos en un procesador de alimentos o en una licuadora y opere hasta obtener un puré, luego agregue las semillas de girasol, el aceite y continúe hasta obtener un pesto de tomate perfecto.
Mientras tanto, cocina el Arroz Venus en abundante agua hirviendo con sal, y una vez cocidos, escurrir y enfriar bajo el chorro de agua.
Luego combine el arroz y el pesto de tomate en un tazón grande y mézclelos, rocíe con más aceite de oliva virgen extra si es necesario. Luego puedes servirlo en el plato, servir de inmediato o dejar enfriar.
Arroz Venere con calabacines
Este arroz Venere con calabacín es una excelente alternativa a las ensaladas de arroz porque se puede servir tanto caliente como frío y, en caso de que sobrara, también se puede consumir al día siguiente durante el almuerzo de trabajo. Aquí tienes la receta a seguir paso a paso:
Arroz venere con calabacines [receta vegana]
Risotto con borraja
Ingredientes para las personas 4:
- 300 gramos de arroz integral,
- 1 cebolla, 1 zanahoria picada,
- ½ tallo de apio,
- 1 manojo de borraja,
- perejil fresco,
- sal y pimienta,
- aceite de oliva virgen extra.
preparación
Picar muy finamente la cebolla, la zanahoria y el apio, sofreírlos en aceite unos minutos antes de añadir el arroz. Tostar brevemente el arroz, añadir una parte del caldo y seguir vertiendo cucharón tras cucharón hasta que el risotto esté cocido, añadiendo el borraja en medio del procedimiento. Servir aliñado con aceite de oliva virgen extra y decorar cada plato con perejil fresco.
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Risotto con crema de albahaca
Ingredientes para las personas 4:
- 300 gramos de arroz,
- 50 gramos de almendras peladas,
- 1 puñado generoso de hojas de albahaca fresca,
- 1 chalota picada,
- 1 zanahoria picada,
- 100 mililitros de crema de verduras,
- sal y pimienta,
- sopa de verduras.
preparación
Dorar la chalota y la zanahoria troceadas en aceite de oliva virgen extra, añadir el arroz, tostarlo y cocinar como de costumbre, añadiendo poco a poco el caldo de verduras y ajustando de sal y pimienta. Mientras tanto, prepara la crema para el aderezo licuar las hojas de albahaca junto con las almendras, 2 cucharadas de aceite y la crema de verduras. Añade un poco de agua si quieres obtener una crema más líquida y utilízala para aliñar el risotto cuando esté listo.
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