Risotto con champiñones y granada [receta vegana y sin gluten]

Risotto con champiñones y granada, he aquí una deliciosa receta para preparar un primer plato todo el otoño, colorido y sabroso sin gluten y completamente vegetal, por lo tanto también apto para celíacos y veganos.

Caldo de verduras, champiñones y granada estrictamente local son los ingredientes de este risotto; para evitar el uso de ingredientes de origen animal, al final de la cocción batimos el arroz con aceite de oliva virgen extra, si no sigues una dieta vegana puedes sustituirlo por mantequilla clarificada de elaboración propia

ingredientes

• 500 gr de champiñones champiñones
• 1 granada grande
• cebolla 1
• 1 L de caldo de verduras
• 400 gr de arroz
• aceite de oliva virgen extra al gusto

• Tiempo de preparación:
  15 minutos
• Hora de cocinar:
  20 minutos
• Tiempo de descanso:
  ,
• Dosis:
  para 4 personas
• dificultad:
  bassa

Cómo preparar risotto con champiñones y granada: procedimiento

• Limpiar los champiñones y trocearlos, pelar la cebolla y picarla finamente,
• dividere la granada en dos partes, una de las cuales debe ser más grande que la otra, exprimir la parte más grande con un exprimidor y pelar la parte restante.
• Mettere aceite y cebolla en una sartén de fondo grueso e

• cuando esto empezará a dorarse agregar los champiñones, dorar y agregar el arroz,
• tostarlo y desglasar con el jugo de granada,

• quindi cubra con el caldo caliente y cocine, revolviendo con frecuencia y agregando más caldo si es necesario.

• cuando el arroz esté casi cocido añadir los granos de granada, remover con el aceite o si se quiere con la mantequilla,

• quindi Emplatar y servir caliente.

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Ilaria Zizza