Cómo preparar risotto con ortigas, una receta sencilla y "gratuita" con ortigas de la huerta.
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Ortigas, he aquí cómo usarlos para preparar un excelente risotto. L 'ortiga es una planta rica en oligoelementos y propiedad remineralizante, considerado particularmente útil en caso de anemia y deficiencia de hierro. La ortiga se usa tanto en la cocina fresca como en la seca.
En primavera, la época balsámica para la recolección de la ortiga es el mes de abril. De hecho, es preferible recoger, especialmente desde el punto de vista herbario, la tops de ortiga fresca antes de la floración de la planta, pero también es posible utilizar la cosechada en mayo. para preparar el Risotto Alle Ortigas puedes usar ambos ortiga fresca que ortiga seca. La ortiga seca se encuentra fácilmente en tiendas de hierbas o en línea, mientras que puedes cosechar ortiga fresca en lugares lo más alejados posible de las carreteras transitadas y la contaminación, usando guantes. la ortiga pierde sus propiedades irritantes con la cocción.
Aquí se explica cómo preparar risotto con ortigas. Con los ingredientes indicados obtendrás 2 raciones.
Ingredientes para risotto con ortigas
- 180 gr arroz para risotto
- 1 chalota
- 1 litro de caldo de verduras
- 200 gr ortiga (10 gramos de ortiga seca)
- 1 cucharadita de romero picado
- 1 cucharadita de orégano picado
- aceite de oliva virgen extra probar
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- Tiempo de preparación:
15 minutos - Hora de cocinar:
20 minutos - Tiempo de descanso:
, - Dosis:
2 a la gente - Dificultad:
bassa
Cómo preparar risotto de ortiga
- En primer lugar necesitarás disponer de 1 litro de caldo de verduras, preferiblemente elaborado por ti según tus costumbres, y llevarlo a ebullición.
- Mientras tanto, calentar dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cacerola o sartén. Picar una chalota o un trozo pequeño de puerro (unos 30 gramos) y dejar que se dore brevemente en una sartén.
- Entonces verter el arroz y tostarlo ligeramente como en la preparación normal del risotto. Baja el fuego y remueve con una cuchara de madera.
- Vierta dos cucharones de caldo de verduras y continúe mezclando. Si quieres, también puedes añadir un poco de vino blanco a la preparación del risotto.
- Añadir poco a poco el caldo mientras se cocina el risotto y añadir también las ortigas picadas, el romero y el orégano. Incluso en el caso de hierbas puede decidir elegirlos frescos o secos, dependiendo de lo que tenga disponible.
- Llevar el risotto a cocinar en unos 20 minutos sin dejar de remover de vez en cuando con una cuchara de madera. Condimentar con sal y pimienta.
- Sazona con una cucharada de aceite de oliva virgen extra (u otros condimentos que te gusten, según tus costumbres) y deja reposar el risotto con la tapa puesta un par de minutos antes de servir.
aqui esta listo un plato ligero y sabroso que resalta el sabor característico de ortigas
¡Buen provecho!
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