incluso eliminar todas las emisiones de dióxido de carbono de los sectores de la energía y el transporte no será suficiente para lograr esto, porque habrá demasiados gases de efecto invernadero provenientes de la producción de alimentos y la agricultura. Por eso hay que decir adiós a la carne y los lácteos
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Di adiós a la carne y los productos lácteos. Por eso es importante. Para combatir el cambio climático y limitar el calentamiento global a menos de 2 grados centígrados por encima del nivel preindustrial -un objetivo respaldado por la comunidad internacional-, las emisiones globales de gases de efecto invernadero deben reducirse entre un 80 y un 90 por ciento para la segunda mitad de este siglo.
Ma también mediante la eliminación de todas las emisiones de dióxido de carbono de los sectores de la energía y el transporte no será suficiente para lograr esto, porque habrá demasiados gases de efecto invernadero provenientes de la producción de alimentos y la agricultura.
uno lo prueba estudio en consumo de carne y productos lácteos de Universidad Tecnológica de Chalmers, en Suecia, que muestra cómo el óxido nitroso de las tierras agrícolas y el metano del ganado podrían duplicarse para 2070 si no se abordan las emisiones agrícolas. Estas emisiones por sí solas harían que alcanzar el objetivo climático fuera prácticamente imposible.
Fredrik Hedenus, coautor con Stefan Wirsenius y Daniel Johansson, del estudio, explica:
“En la segunda mitad del siglo, habrá muchas más personas en este planeta. Las dietas ricas en carne y queso se volverán más comunes. […] Se estima que las emisiones agrícolas globales podrían duplicarse en 50, 60 años. Esto por sí solo podría hacer que lograr el objetivo climático sea prácticamente imposible. Las opciones tecnológicas para reducir las emisiones agrícolas no son prometedoras y ofrecen un camino muy incierto hacia la meta climática”.
¿Qué hacer entonces? sencillo, como ilustrar de nuevo el investigador: hay que dejar de comer carne y lácteos:
“La forma de reducir las emisiones es reducir el consumo de carne de res y cambiar a otros alimentos ricos en proteínas. Producir carne de res causa emisiones de gases de efecto invernadero por libra de proteína unas 40 veces más que los frijoles. y 10 veces mayor que la carne de pollo. Hoy, Estados Unidos y la Unión Europea tienen el consumo de carne per cápita más alto del mundo, y sigue aumentando. En los países de ingresos bajos y medianos, el consumo de carne y lácteos aumenta con sus niveles de ingresos. Cuanto más tiempo continúen estas tendencias, más difícil será alcanzar el objetivo climático. Cambiar estas tendencias será una tarea difícil y puede llevar mucho tiempo, pero los países ricos podrían predicar con el ejemplo. medidas para moderar su consumo de carne y productos lácteos".
Necesitamos pensar ahora en cómo podemos hacer que nuestros alimentos sean más amigables con el clima. Pero también de los animales y de nuestra salud. Antes de que sea demasiado tarde.
Roberto Ragni
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