Otro estudio demuestra que comer menos carne y más verduras, obteniendo así más proteína vegetal, es bueno para la salud de nuestro corazón.
No guardes el aguacate así: es peligrosoSustituir la carne por proteínas vegetales es bueno para nuestra salud. Siempre lo hemos dicho y la ciencia lo confirma constantemente. Otro estudio prueba una vez más que come mas verdura y menos carne garantiza una vida más larga y un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Cumplir con una dieta basada en plantas o una dieta que incluya más alimentos vegetales que alimentos de origen animal podría estar asociado con un 16 % menos de riesgo de enfermedad cardiovascular y hasta un 25 % menos de riesgo de muerte prematura. Decir que es una nueva investigación publicada en el Journal of the American Heart Association y realizada en la Escuela de Salud Pública Johns Hopkins Bloomberg en Baltimore.
Un nuevo estudio que se suma a la literatura ya sustancial que sugiere que un estilo de alimentación basado en plantas está asociado con una mejor salud del corazón y un menor riesgo de muerte. Son preferibles las frutas, verduras, cereales integrales, frutos secos y legumbres, antes que la carne, los huevos, los lácteos o los mariscos, en definitiva.
El estudio
El estudio casi siguió 71 adultos japoneses mediana edad durante un promedio de unas dos décadas. Los participantes se dividieron en cinco grupos según la cantidad de proteína vegetal que comieron. Las personas que comieron la mayor cantidad de verduras obtuvieron la 13% menos probabilidades de morir durante el estudio y un 16 % menos de probabilidades de morir por causas cardiovasculares que las personas que comieron más proteína animal.
Además, cuando las personas sustituyeron solo el 4 % de la carne procesada en sus dietas con proteínas vegetales, tenían un 46 % menos de probabilidades de morir por cualquier causa y un 50 % menos de probabilidades de morir de cáncer.
Este no es el primer estudio que saca estas conclusiones. Numerosos estudios previos ya han dejado claro que un el aumento del consumo de proteínas animales está asociado con enfermedades crónicas y mortalidad y que un mayor consumo de proteínas vegetales reduce este riesgo.
Sin embargo, la mayor parte de esta investigación se ha realizado en personas del mundo occidental, donde el consumo de proteína animal es mucho mayor. Estas últimas investigaciones, sin embargo, se realizaron en personas que ya tienen un hábito cultural consumen una alta cantidad de proteínas vegetales, lo que demuestra el hecho de que siempre es útil un aporte creciente de proteínas vegetales.
Incluso la carne más magra, así como el pescado, son una alternativa decente, argumentan los investigadores, si realmente no quiere prescindir de este alimento.
"Nuestro estudio sugiere que las proteínas vegetales pueden proporcionar efectos beneficiosos para la salud y que reemplazar las proteínas de la carne roja y procesada con proteínas vegetales o de pescado puede aumentar la longevidad", escriben los expertos.
De hecho, ahora se sabe que muchas verduras son tan ricas en proteínas como la carne. La carne magra, por ejemplo, contiene alrededor de 26 gramos de proteína por cada 100 gramos, mientras que los frijoles y los garbanzos tienen alrededor de 24 gramos de proteína por cada 100 gramos, así como hay muchas otras excelentes alternativas, llenas no solo de proteína sino también de fibra y nutrientes importantes que faltan en la carne.
Todo esto, entonces, se suma al creciente cuerpo de evidencia relacionado con los efectos negativos de una dieta rica en carne. La ciencia todavía lo confirma: si quieres vivir una vida saludable, ¡come menos carne y más vegetales!
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Germana Carillo
