Recetas veganas de otoño: sopa de castañas, garbanzos y calabaza

¿Buscas una receta para cocinar un plato sano y bueno, nutritivo y rico en fibra? ¡Esto es lo que es adecuado para ti! Después de haber propuesto unas deliciosas formas de cocinar las castañas y la especial sopa etrusca de Tuscia, presentamos una nueva sopa elaborada con castañas, garbanzos y calabaza; un plato único, rico en hidratos de carbono, proteínas y vitaminas, que combina sabores fuertes y delicados al mismo tiempo. Ideal para una cena de otoño para disfrutar en completa relajación.

Estabas buscando una receta para cocinar. un plato sano y bueno, nutritivo y alto en fibra? ¡Esto es lo que es adecuado para ti! Después de haberte propuesto algunas formas deliciosas de cocinar castañas y la sopa etrusca especial de Tuscia, te presentamos una nueva sopa hecha con castañas, garbanzos y calabaza; un plato único, rico en hidratos de carbono, proteínas y vitaminas, que combina sabores fuertes y delicados al mismo tiempo. También ideal para veganos para una cena de otoño para disfrutar en completa relajación.

ingredientes

• 300 g de castañas
  
• 300 g de garbanzos (en remojo durante 8h)
  
• 300 g de calabaza
• hojas de laurel 6
• 3 ramitas de romero
• 4 dientes de ajo
• media cebolla blanca
• un tallo de apio
• una zanahoria
• aceite de oliva virgen extra
• Venta
• pimienta
• vino blanco ecológico

• Tiempo de preparación:
  60 minutos
• Hora de cocinar:
  30 minutos
• Tiempo de descanso:
  ,
• Dosis:
  4 a la gente
• Dificultad:
  bassa

• Empecemos cocinando las castañas: quitar la primera cáscara y hacerlos cocer en abundante agua hirviendo unos 10,15 minutos. Una vez hecho esto, quitar la piel pelando unas pocas castañas a la vez y dejando los demás en el agua caliente.
• Una vez peladas por completo, déjalas reposar en una cazuela de barro.
• Entonces limpiar la calabaza y cortarla en rodajas muy grandes, limpiar la cebolla y picarlo en tiras muy finas, pelar elajo y haz un picada con zanahoria y apio.
• Poner aceite de oliva virgen extra en la olla a presión, dejar que se caliente y cuando empiece a freír verter la mezcla de hierbas y licuar con un poco de vino blanco.
• En este punto, puedes añadir las castañas hervidas, la calabaza pelada y cortada y los garbanzos (con toda el agua en la que los dejaste en remojo durante una noche).
• Ahora solo tienes que agregar algunos pizca de sal, pimienta, hojas de laurel, ramitas de romero

¡RECUERDA!

Antes de cerrar la olla a presión para empezar a cocinar, asegúrese de que el nivel del agua cubra ligeramente todos sus ingredientes. Esto asegurará que su sopa tenga una excelente consistencia.

Deje que se cocine durante aproximadamente media hora desde el comienzo del silbido de la olla., luego mezcle todo en la licuadora y deje que se enfríe un poco para disfrutarlo caliente ¡pero no hirviendo!

Una vez servido en la mesa, en el plato añadir sólo un chorrito de aceite crudo.

Y como siempre, ¡disfruta de tu comida!

Verdiana Amorosí