Recetas de temporada: salsa de calabaza, champiñones y avellanas

¿Te sobra calabaza y no quieres volver a comerla al día siguiente? Aquí tienes una forma sabrosa de reciclarla y preparar una salsa a base de ingredientes de temporada, para utilizar de muy diversas formas: para sazonar pastas, pescados o carnes, rellenar pizzas o preparar deliciosos canapés para tu happy hour.

calabaza aterciopelada, champiñones y avellanas

Hay avance de la calabaza y no quieres recuperarlo al día siguiente? Aquí estás una manera sabrosa de reciclarlo y prepara uno salsa una base de ingredientes de temporada, para ser utilizado de muchas maneras diferentes: para sazonar la pasta, la pescado o carne, rellena pizza o prepara deliciosos canapés para tu happy hour.

Es una salsa versátil, refinada y original, ¡ideal para todas las ocasiones!

ingredientes

• 250 gr de calabaza
• 2 tallos de hongos porcini
• 100 gr de avellanas
• 50 gr de queso rallado
• 1 bote de yogur natural
• Venta
• pimienta
• 2 cucharadas de aceite
• media cebolla cortada en cubos

• Tiempo de preparación:
  15 minutos
• Hora de cocinar:
  40 minutos
• Tiempo de descanso:
  ,
• Dosis:
  4 a la gente
• dificultad:
  bassa

Salsa de calabaza, champiñones y avellanas: preparación

Cortar, limpiar y pelar la calabaza, ponerla en la olla a presión junto con la cebolla cortada en rodajas finas, cubrir todo con agua, añadir una pizca de sal gorda y cerrar la olla con la tapa.

Llevar a presión y cocinar durante 20-25 minutos a fuego lento.

Mientras esperas a que se cocine la calabaza, corta los tallos de los champiñones en cubos, luego fríelos durante 5-6 minutos en una sartén con 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite, una pizca de sal y una pizca de pimienta.

Una vez hecho esto, tritura las avellanas en la batidora hasta obtener un grano fino, vierte el polvo en una sartén con una cucharadita de aceite y tuesta a fuego medio durante 3-4 minutos, hasta que sientas un intenso aroma a nuez.

En este punto, escurre bien la calabaza y la cebolla, licúa todo hasta obtener una crema homogénea, agrega el polvo de avellana tostada, los champiñones, 1 bote de yogur natural y el queso parmesano rallado, mezcla para homogeneizar y ¡sirve!

Tibio es delicioso, ¡pero también puedes usarlo frío!

Textos y fotos: Verdiana Amorosí

www.lacucinadiverdiana.com

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