Recetas de año nuevo: sopa de lentejas con pimentón

Comer lentejas en Nochevieja -según un famoso dicho- trae dinero y suerte. ¿Habrá algo de verdad en esta antigua creencia popular? Quizás no, pero dadas las propiedades beneficiosas y saludables de esta preciada legumbre, merece la pena comerla a menudo. Porque si no aportan dinero, las lentejas aún aportan un gran aporte de vitaminas, fibras, minerales y proteínas ¡útiles para nuestro organismo!

sopa de lentejas al pimentón

Comer la lentejas a Año nuevo - según un dicho famoso - puerta dinero y suerte. ¿Habrá algo de verdad en esta antigua creencia popular? Quizás no, pero dadas las propiedades beneficiosas y saludables de este preciado verduras, vale la pena comer a menudo. Porque si no traen dinero, las lentejas igual dan mucho aporte de vitaminas, fibras, sales minerales y proteínas útiles para nuestro organismo!

Aquí tienes una receta fácil y rápida para poder disfrutarlas en Nochevieja, sin saltear demasiado delante de los fogones: sopa de lentejas al pimentón. Obviamente también apto para vegetarianos y veganos ya que no contiene ningún ingrediente de origen animal.

ingredientes

• 2 kg de lentejas
• Dientes de ajo 2
• 3 zanahorias cortadas verticalmente, a cigarros
• 2 tallos de apio cortados verticalmente, a cigarros
• 250 g de pulpa de tomate
• 2-3 pizcas de sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 vaso de vino tinto
• 2 cucharaditas de paprika
• 1 pizca de pimiento rojo

• Tiempo de preparación:
  15 minutos
• Hora de cocinar:
  10 minutos
• Tiempo de descanso:
  6-8 horas de remojo
• Dosis:
  10 a la gente
• dificultad:
  bassa

Procedimiento:
El día antes de hacer la sopa, pon las lentejas en un bol de cristal, completamente cubiertas con agua fría, y déjalas en remojo durante unas 6-8 horas.

Una vez encontrado, escurrir y reservar.

En este punto, calentar el aceite en una cacerola grande, agregar los dientes de ajo pelados y saltear unos minutos, luego agregar la zanahoria y los trozos de apio, luego verter las lentejas, agregar un vaso de vino tinto y dejar cocer a fuego lento. fuego alto durante unos 10 minutos (asegurándose de que en este tiempo el alcohol del vino se haya evaporado por completo. Si no, déjelo cocinar unos minutos más), agregue el tomate y revuelva, luego vierta el caldo de verduras, agregue el sal y dejar cocinar durante aproximadamente una hora.
Una vez bien cocido, agregar el paprika y la guindilla y servir!

Si en vez de sopa, prefiere degustar la lentejas secas, poner 600-700 ml de caldo (en lugar de un litro) y evaporar el agua residual, prolongando la cocción unos minutos.
¡Feliz Año Nuevo a todos!

fotos y textos: Verdiana Amorosí

www.lacucinadiverdiana.com

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