Amantes de la cerveza, tengan cuidado: investigadores alemanes encontraron rastros de arsénico en cientos de muestras de cerveza analizadas. Todo por culpa de la filtración con tierra de diatomeas, una técnica de depuración de aguas contaminadas que consiste en hacer pasar las aguas residuales por un filtro formado por una capa de tierra de esqueletos silíceos fosilizados de organismos marinos microscópicos. Pero la roca sedimentaria contiene hierro, metales y arsénico.
No guardes el aguacate así: es peligroso
Amantes de la cerveza, ¡cuidado! Investigadores alemanes han encontrado rastros de arsénico en cientos de muestras de cerveza probada. Todo por culpa de la filtración con tierra de diatomeas, una técnica de depuración de aguas contaminadas que consiste en hacer pasar las aguas residuales por un filtro formado por una capa de tierra de esqueletos silíceos fosilizados de organismos marinos microscópicos. Lástima que la roca sedimentaria contiene hierro, metales y arsénico.
Por ello, en las muestras analizadas por los expertos de la TUM (Technische Universitat Munchen) en un estudio presentado en la 245ª reunión de laSociedad Americana de Química, se ha encontrado que los niveles de arsénico son hasta dos veces más altos que la cantidad permitida en el agua potable. Sin embargo, Alemania tiene los más altos estándares internacionales para la cerveza, regulada por una estricta ley que data del siglo XVI. De hecho, la norma prevé una evaluación cuidadosa de los ingredientes únicos de la cerveza: agua, lúpulo y malta.
Son estos 3 ingredientes los que los químicos han evaluado cuidadosamente, encontrando altas concentraciones de arsénico presente en la tierra de diatomeas en las cervezas 360. “Hemos llegado a la conclusión de que La tierra de diatomeas es una fuente importante de contaminación de la cerveza con arsénico. Sin embargo, los niveles resultantes son solo levemente elevados y es poco probable que cualquiera que beba cervezas elaboradas con esta técnica generalizada se enferme ", él explicó Mehmet Coelhan, autor de la investigación.
Para el científico, sin embargo, el riesgo de intoxicación por alcohol sería mucho más realista que el de arsénico. También porque el método bajo acusación es ampliamente utilizado no solo en la filtración de cerveza, sino también en la del vino y otros productos El hecho es que aquellos que usan tierra de diatomeas deben ser conscientes de que la sustancia puede liberar sustancias tan peligrosas (ver caso de agua). Y también que bebe cerveza tratada de esta manera.
Roberto Ragni
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