Eliminar el gluten de tu dieta cuando no tienes intolerancias ni celiaquía ¿qué desencadena en nuestro organismo? Intenta responder esta búsqueda australiana
No guardes el aguacate así: es peligrosoDieta libre de gluten incluso cuando no hay rastro de enfermedad celíaca. Son muchas las personas que, en parte por “moda” en parte porque consideran dañino el gluten, recurren a alimentos sin gluten oa una verdadera dieta sin gluten. Este tiene unos desventajas para la salud (así como para la cartera), al menos según una investigación realizada en Australia.
Un equipo de expertos de la Universidad de Newcastle (UON) destacó los riesgos potenciales de seguir una dieta sin gluten, instando a la comunidad a cambiar drásticamente sus hábitos alimenticios solo si realmente hay un diagnóstico de enfermedad celíaca. Dirigidos por el Dr. Michael Potter del Instituto de Investigación Médica Hunter, los investigadores evaluaron los efectos negativos de cambiar a una dieta sin gluten sin una necesidad real.
El estudio, publicado en Medical Journal of Australia, argumenta que seguir una dieta "sin gluten", además de pesar significativamente más en la billetera, puede afectar negativamente la salud humana, obviamente solo si no hay enfermedad celíaca.
El problema es que hay demasiadas personas que creen que son intolerantes o alérgicas al gluten mientras que solo un pequeño porcentaje (16%) ve realmente confirmado el diagnóstico con pruebas médicas específicas.
Pero, ¿cuáles serían los riesgos de seguir una dieta sin gluten aunque no sufras hipersensibilidad a esta proteína?
Como afirman los autores:
Varios estudios han demostrado que las dietas sin gluten pueden no proporcionar cantidades adecuadas de oligoelementos y vitaminas como el calcio y la vitamina D. Una dieta sin gluten puede afectar negativamente a los factores de riesgo cardiovascular, como los niveles de colesterol total, el aumento de peso que conduce a la obesidad, la glucosa intolerancia y presión arterial.
De hecho, los productos elaborados con harinas sin gluten utilizan harina de arroz, que es más pobre en proteínas y micronutrientes. Al observar estudios anteriores, los investigadores encontraron que las personas con una dieta de este tipo tenían más probabilidades de tener deficiencia de nutrientes clave, incluido el folato y otras vitaminas B.
Pero eso no es todo: muchos fabricantes de alimentos sin gluten agregan mayores cantidades de aceite, sal u otras sustancias a los alimentos en un intento de replicar el sabor y la textura del pan y la pasta normales. El uso excesivo de estos productos, por lo tanto, también conlleva un mayor riesgo de obesidad y diabetes debido a la mayor carga glucémica de los alimentos sin gluten.
Como es habitual, sin embargo, la investigación examinó únicamente las dietas sin gluten "modernas", si queremos llamarlas así, es decir, aquellas que se componen de alimentos industriales que necesariamente son libres de gluten. En su lugar, existe la posibilidad de seguir una dieta sin gluten decididamente más saludable eligiendo una serie de cereales o pseudocereales naturalmente libres de gluten como el mijo, la quinoa, el amaranto, el trigo sarraceno, etc. y usando sus harinas para hacer productos horneados y pastas caseras.
¿Habría también riesgos para la salud en este caso? Probablemente los resultados serían muy diferentes...
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