¿Por qué la gente hace muecas después de comer algo ácido?

    ¿Por qué la gente hace muecas después de comer algo ácido?

    Comemos un limón y hacemos una mueca: es seguro. Reacción involuntaria, casi imposible de controlar. ¿Pero por qué?

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    Comemos un limón y hacemos una mueca: es seguro. Reacción involuntaria, casi imposible de controlar. ¿Pero por qué? Hay mucha investigación sobre el tema, y ​​todas ellas parecen centrarse en tres factores: la vitamina C, los protones y el festín de frutas tropicales que hacían nuestros antepasados.





    Es tan "natural" que no lo notamos: si nuestro paladar percibe acidez (un limón, por ejemplo) nuestros músculos faciales se distorsionan de forma antinatural pero automática. Y es cualquier cosa menos una coincidencia.

    Todo lo que comemos y que a nuestro gusto nos parece agrio tiene una composición química ácida, es decir, rica en iones de hidrógeno, también llamados protones porque el hidrógeno tiene un solo protón y un electrón y cuando pierde este convirtiéndose en un ion, en realidad se queda en un solo protón. .

    Una investigación de 2010 mostró cómo nuestros cuerpos han evolucionado al interpretar la presencia de muchos iones de hidrógeno como algo ácido (más allá de la definición química), incitándonos a reaccionar con expresiones de "rechazo", que tal vez, ancestral, también fue una señal para nuestros semejantes.

    Pero no se detiene allí. Algunas frutas, como las manzanas y las naranjas, pero también los limones, contienen la importantísima Vitamina C, sin la cual los humanos sufren una grave enfermedad llamada escorbuto (el nombre químico de la vitamina C es de hecho acido ascorbico).

    Muy importante pero que no podemos autoproducir: desafortunadamente (o afortunadamente) en el curso de la evolución los humanos hemos perdió la capacidad de biosintetizar la vitamina C, probablemente porque nuestros antepasados ​​se daban un festín con la fruta y, por lo tanto, en realidad no explotaron su antigua capacidad de "valerse por sí mismos".

    De esta forma nos volvemos dependientes del consumo de alimentos que la contienen, como los cítricos, pero también las manzanas, en general. comida sabrosa, y este es precisamente el mecanismo por el cual nos vemos impulsados ​​a ingerir la molécula.


    Los limones también contienen mucha vitamina C, pero su sabor ácido puede indicar fermentación, lo que nos incita a mostrar rechazo, hacia nosotros mismos pero sobre todo hacia quienes nos rodean.



    ¿Realmente no podemos evitar torcer nuestros músculos faciales por un poco de limón? Ver es creer.


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    roberta de carolis

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