El valor nutricional de los plátanos cambia con la maduración, al igual que sus propiedades. Veámoslos juntos.
No guardes el aguacate así: es peligroso¿En qué punto de madurez se debe consumir un plátano? Los hay a los que les gusta perfectamente amarillo, a los que rechazan como niños las partes marrones y a los que prefieren que el plátano verde les dure un carajo. Lo que no todo el mundo sabe es que cada color tiene un beneficio. Entonces, ¿qué tipo de color debe tener un plátano para satisfacer nuestras necesidades?
En definitiva, según los beneficios que queramos obtener, debemos consumir un plátano en lugar de otro. ¿Sabías, por ejemplo, que los plátanos bien maduros son 8 veces más efectivos a la hora de fortalecer tu sistema inmunológico?
El plátano es una de las frutas más nutritivas que tenemos, se caracteriza sobre todo por la sensación de saciedad que da y por ser una importante fuente de potasio. Comerlos a menudo nos ayuda a mantenernos saludables, perder peso y mejorar la función intestinal. Pero los plátanos tienen mil propiedades más.
El punto es: ¿tienen que ser en color?
Los colores de los plátanos
El secreto es preferir los plátanos verdes a los maduros o amarillos según tus necesidades y es importante saber que el valor nutricional de los plátanos cambia con la maduración.
La verdad básica es que cuanto más maduros los plátanos, más dulces son. Esto se debe a que las enzimas que contienen se convierten en almidón y cuando la fruta madura, este almidón se convierte en mono y disacáridos como sacarosa, glucosa y fructosa (azúcares simples). Es precisamente cuando el almidón se convierte en azúcar simple que el plátano maduro también es más fácil de digerir. Sin embargo, varios estudios han encontrado que cuando maduran, los plátanos pierden algunas de sus vitaminas y minerales.
Por el contrario, cuando el plátano está maduro, también produce diversas propiedades antioxidantes y anticancerígenas, mientras que cuando está completamente amarillo o con manchas oscuras, produce una sustancia llamada TNF (factor de necrosis tumoral), que tiene la capacidad de combatir las células malignas.
Por lo tanto, para la mayoría de las personas es más conveniente consumir plátanos cuando están completamente maduros, especialmente bien amarillos y con manchas en la piel. Sin embargo, las personas que sufren de diabetes están en riesgo o simplemente quieren evitar un aumento rápido en los niveles de azúcar, pueden incluir plátanos en su dieta, pero cuando aún están verdes.
En concreto, es posible distinguir las distintas necesidades:
Le me dio un plátano: se consumen principalmente por sus propiedades medicinales. Tienen un índice glucémico más bajo que los maduros, lo que los hace mucho más saludables que los plátanos amarillos. Consumir plátanos con este "matiz" también ayuda a prevenir enfermedades del corazón y está indicado para pacientes diabéticos.
Le plátanos amarillos: definitivamente son los más hermosos a la vista y son ricos en fibra, potasio, antioxidantes, vitaminas como B6 y C, y pectina, que le da a la fruta su forma estructurada y también ayuda a mantener la elasticidad de la piel.
Le plátanos manchados: son ricas en antioxidantes, ayudan a prevenir la acidez estomacal y la indigestión. Además, cuando un plátano madura su contenido de azúcar y cantidad de nutrientes aumenta, lo que hace que el plátano con manchas sea mejor que el amarillo o el verde. Estas manchas indican la presencia de una sustancia que combate el cáncer, además de mejorar el sistema inmunológico y ayudar a la renovación celular en el organismo, previniendo tumores.
Le plátanos marrones: parecen frutas podridas, ¡pero no las tires! Estos plátanos son muy suaves y tienen beneficios para los huesos, los músculos y para mantener en equilibrio los niveles de cortisol (la hormona responsable del estrés). También ayudan en la digestión.
Pero, ¿cuándo es mejor no comer plátanos? Los expertos recomiendan no incluir plátanos en la dieta cuando se sufre de insuficiencia hepática o insuficiencia renal. En estos casos lo mejor es consultar a tu médico antes de consumir plátanos.
Para todos los demás merece la pena comerlo pero, al no ser de cultivo propio, siempre elegimos plátanos de comercio justo y de la agricultura Biológico.
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