Pizza verde con pesto de rúcula y albahaca. La pizza casera tiene un sabor insuperable. La pizza verde cuya receta propongo hoy se elaboró a partir de una masa con levadura natural, gracias a la masa madre, que puede utilizarse en sustitución de la levadura de cerveza. Para dar sabor a la pizza elegí ingredientes de temporada: albahaca y rúcula para el pesto y calabacines para decorar. Luego agregué aceitunas y nueces para hacer la pizza aún más rica.
pizza verde
Aquí se explica cómo preparar el pizza verde con pesto de rúcula y albahaca con nueces, aceitunas y calabacines, de la que hoy os proponemos la receta elaborada a partir de una masa con levadura natural, gracias a masa fermentada, que se puede utilizar para reemplazar la levadura de cerveza. Para sazonar la pizza elegir solo ingredientes de temporada: albahaca y rúcula para el pesto y calabacín para decorar.
Si tienes la oportunidad de recolectar romero fresco, le darás a la pizza un toque extra de sabor. Aquí está la lista de ingredientes y el procedimiento a seguir para el preparación de la “pizza verde”.
índice
ingredientes
- 100 gramos de masa madre
- 100 gramos de harina orgánica 0 para refresco
- 350 gramos de harina orgánica para la masa
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 puñado de hojas de albahaca
- 1 puñado de hojas de rúcula
- Sal entera
- romero fresco
- 2 calabacines medianos
- Noche
- Tiempo de preparación: 6-8 horas
- Hora de cocinar: 30 minutos
- Tiempo de descanso: 6-8 horas
- Dosis:
- dificultad: bassa
Refrescando la masa madre
Actualizar en masa fermentada según tus hábitos. Por regla general, se procede disolviéndolo en agua tibia en un bol y añadiendo poco a poco 100 gramos de harina. Luego amasar con las manos o mezclar con una cuchara hasta que la masa madre haya vuelto consistencia inicial. Divídalo en dos partes y transfiera una a su propio frasco, para colocarlo en el refrigerador. El resto hay que destinarlo a la masa, que se prepara simplemente con agua, harina, sal integral y dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
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Masa
La masa debe reposar en un bol tapado con un paño húmedo un tiempo que puede variar de 6 a 8 horas dependiendo de la fuerza de su masa madre. Estará listo cuando su volumen aparezca duplicado. Luego, la masa debe extenderse en una fuente para hornear redonda engrasada y dejar reposar durante al menos otra media hora antes de sazonar.
condimento
Mientras la masa completa su fermentación, cuidar preparar el pesto. Para las cantidades de rúcula y albahaca a utilizar, proceder como en la preparación de un pesto normal para cuatro personas, añadiendo a las hojas frescas a batir aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, un puñado de nueces y hierbas probar. Extienda el pesto sobre la pizza y decórela con aceitunas verdes, nueces, calabacines en rodajas finas y romero recién cogido. En este punto, hornea tu pizza verde una 180 ° C durante 25-30 minutos y servir. La harina 0 se puede sustituir por harina integral, según tus preferencias.
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