Piadina casera con falafel de garbanzos

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Elia Tabuenca García
@eliatabuencagarcia
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Hoy te presentamos la versión casera de la piadina con falafel que habitualmente puedes comprar y disfrutar en los restaurantes de comida rápida étnica. De esta forma conseguirás un plato mucho más ligero porque no será necesario freír. Prepararás tanto wraps como falafel en casa. Todo esto no lleva demasiado tiempo y el resultado será realmente goloso. Aquí están todas las instrucciones para proceder.



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Hoy os presentamos la versión casera del piadina con falafel de garbanzos que normalmente se puede comprar y degustar en bares étnicos. De esta forma conseguirás un plato mucho más ligero porque no será necesario freír.



Prepararás ambos en casa envuelve que falafel. Todo esto no lleva demasiado tiempo y el resultado será realmente codicioso. Aquí están todas las instrucciones para continuar.

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Para la farro piadina

150 gramos de harina de espelta
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
Agua tibia

Con las dosis indicadas obtendrás 4 wraps de espelta. Vierta la harina de espelta en un bol grande, agregue el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Empiece a amasar añadiendo poco a poco agua tibia, hasta obtener una masa homogénea y no pegajosa, como para el pan o la masa de pizza. Aunque en este caso no es necesario agregar levadura.

Cubrir con un paño y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Luego dividir la masa en 4 partes y extenderlas con un rodillo manteniendo un grosor de 3 o 4 milímetros. Sírvase de una tapa y un cuchillo para conseguir las formas más redondas posibles. Calentar una sartén antiadherente grande sin agregar aceite e cocine las envolturas durante unos 2 minutos por lado, dándoles la vuelta con cuidado. Transfiera a un plato, déjelo enfriar y prepárese para rellenar.

Para el falafel de garbanzos rápido

240 gr de garbanzos hervidos
4 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal fina
1 pizca de pimiento y pimentón
Perejil picado o semillas de alcaravea

Con los ingredientes indicados obtendrás alrededor de 6 a 8 falafel, dependiendo del tamaño. Verter los garbanzos en un bol grande y trabajarlos con las manos hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Alternativamente, puede usar una batidora o un procesador de alimentos. Combina todos los ingredientes para la salsa, empezando por el pan rallado, mezcla y da forma a tus croquetas, con la ayuda de un aro o aros de masa.



Puedes cocinar el falafel en una sartén con aceite hasta que esté dorado, o para una preparación más ligera. elegir horno de cocción. Hornea el falafel a 180 ° C durante 15-20 minutos hasta que estén doradas, después de haber cepillado la superficie con un chorrito de aceite. Déjalo enfriar y usa el falafel para rellenar los wraps junto con la ensalada, las zanahorias y otros condimentos.

Para rellenar y decorar

1 o 2 zanahorias por ración
Ensalada mixta de hojas
Polvo de pimentón
Granos de pimienta negra o molida
Aceite de oliva virgen extra
Zumo de limón

Cortar las zanahorias en juliana y espolvorear con jugo de limón. Aliñar la ensalada con aceite de oliva virgen extra y sal. Utilizarás parte de la ensalada y zanahorias para rellenar el interior de la farro piadina y la otra parte la dispondrás a tu gusto en los platos individuales. Completa el condimento con pimentón en polvo y pimienta negra. También puedes servir con algunos salsas caseras, como mayonesa, salsa de tomate, salsa guacamole o salsa tzatziki.



¡Buen provecho!

marta albe
(Textos y fotos)

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