Pesto de rúcula: la receta y cómo usarlo

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Elia Tabuenca García
@eliatabuencagarcia
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Si te encanta el sabor de la rúcula puedes utilizarla para preparar un pesto casero de sabor fuerte, sola o combinada con albahaca. Puedes elegir la rúcula común, de hojas grandes, o la rúcula salvaje, de hojas más estrechas y alargadas, según tus preferencias.


Si amas el sabor de rúcula Puedes usarlo para preparar un pesto casero con un sabor fuerte, solo o en combinación con albahaca. Puedes elegir la rúcula común, de hojas grandes, o la rúcula salvaje, de hojas más estrechas y alargadas, según tus preferencias.


El pesto de rúcula tiene un sabor más fuerte que el clásico pesto de albahaca, por eso ten en cuenta que puedes decidir hacerlo un poco más delicado añadiendo una mayor cantidad de almendras o piñones.

Te explicamos cómo preparar pesto de rúcula en casa y cómo aprovecharlo mejor en la cocina, ya que esta salsa casera fresca combina muy bien con muchos platos. Piense en el pesto de rúcula como una salsa para pasta y más.


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índice

Pesto de rúcula, la receta

Elige tu variedad de rúcula favorita, lo más fresca posible y combínala con los ingredientes que sueles utilizar para el pesto casero de albahaca o usa tu imaginación para variar la tuya recetas personalizadas.

ingredientes

  • 50 gr de rúcula
  • 35 gramos de queso rallado o copos de levadura nutricional
  • 35 gramos de piñones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de sal
  • 1 puñado de albahaca (opcional)
  • 1 cucharada de almendras (opcional)
  • Tiempo de preparación:
    15 minutos
  • Hora de cocinar:
  • Tiempo de descanso:
  • Dosis:
  • Dificultad:
    bassa

preparación

Lava y seca la rúcula. Mézclalo con aceite de oliva virgen extra. Agregue una opción de queso rallado o copos de levadura nutricional para darle sabor si desea preparar una versión vegana de pesto. Sazone con sal y pimienta, agregue los piñones y mezcle nuevamente. Si quieres, puedes enriquecer la receta de pesto de rúcula con un puñado de albahaca fresca y almendras.

Prepare el pesto de rúcula fresco justo antes de usarlo. Si sobra algo guárdalo en el refrigerador y consumirlo al día siguiente o congelar.

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Pesto de rúcula, cómo usarlo

El pesto de rúcula tiene una gran versatilidad en la cocina como en el caso del pesto de albahaca y el pesto de calabacín. Puede usarlo mejor para condimentar y dar sabor a sus primeros platos, pero también para rellenar pizzas, focaccias y tartas saladas preparadas por usted.


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Aqui hay muchos ideas para usar pesto de rúcula en tus recetas:

  • Sazonar la pasta
  • Untar el pesto de rúcula sobre pan casero y bruschetta
  • Prepara la lasaña con pesto
  • Decorar la ensalada de patata
  • Como salsa para aromatizar seitán y tofu
  • Para rellenar o sazonar raviolis caseros
  • Como aderezo para ñoquis caseros.
  • Sazone sopas, caldos y minestrone añadiendo una cucharada de pesto
  • Rellenar los pasteles salados
  • Prepara la pizza de pesto de rúcula y calabacín
  • Enriquecer la focaccia
  • Como dip para dips de verduras
  • Como salsa para servir en un aperitivo
  • Para variar la receta de hummus de garbanzos
  • Como relleno para strudel salado
  • Sazonar las verduras hervidas o al vapor
  • Sazonar el arroz, la espelta, la cebada y otros cereales
  • Aliñar la ensalada de pasta y la ensalada de arroz
  • Como relleno para los rollos
  • Para rellenar pimientos rellenos
  • Para acompañar la papilla de garbanzos y farifrittata
  • Como una pequeña adición a la mayonesa casera para variar.
  • Como salsa verde alternativa

Y muchas otras ideas según tu creatividad en la cocina...



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Que son tus recetas ¿Prefieres preparar y usar pesto de rúcula?

marta albe  

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