Pescado: ¿sí o no? El pescado ofrece un importante aporte nutricional, aportando proteínas, ácidos grasos, vitaminas y minerales. Pero, debido a su posición en la cadena alimentaria, los peces, sobre todo si se trata de un gran depredador, pueden concentrar algunas sustancias tóxicas presentes en el ambiente como el metilmercurio, que puede poner en riesgo las arterias, provocar infartos y dañar el cerebro.
No guardes el aguacate así: es peligroso
Pescado: ¿sí o no? El pescado entrega un importante aporte nutricional, aportando proteínas, ácidos grasos, vitaminas y minerales. Pero, debido a su posición en la cadena alimenticia, los peces, especialmente si son grandes depredadores, pueden concentrar algunos sostanze tossiche presentes en el medio ambiente como el metilmercurioque puede poner en riesgo sus arterias, causando un ataque al corazón y dañando el cerebro.
Responder a la pregunta "espinosa" es una estudio, publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, por investigadores suecos de la universidad de Umea que compara tanto los beneficios como los peligros de consumir pescado. Con datos de Finlandia y Suecia, los investigadores combinaron datos de casos y controles de una población de 361 hombres suecos y 211 finlandeses que sufren un ataque al corazón. Se les realizaron pruebas de laboratorio para comprobar la presencia de ácidos grasos y mercurio en sangre y cabello.
Resultados contrastantes surgieron del análisis comparativo de beneficios y peligros: "Nuestro modelo indicó que incluso un pequeño cambio en el consumo de pescado Prevendría el riesgo de infarto en un 7%a pesar de un pequeño aumento en la exposición al mercurio. Sin embargo, cuando la tasa de mercurio en el cabello es demasiado alta, el metilmercurio anula el efecto beneficioso”, se lee en el resumen. La solución, según los investigadores, es por tanto reducir el riesgo de infarto consumir pescado rico en ácidos grasos poliinsaturados y bajo en metilmercurio. Sería bueno, por tanto, no excederse con los atunes, peces espada, caballas, meros y otros grandes depredadores en los que se acumula el mercurio. Un informe de la EFSA también encontró que solo los grandes consumidores de peces depredadores corren el riesgo de exceder la ingesta semanal tolerable provisional (PTWI) de metilmercurio.
Para esto el Comisión Europea, para una mayor protección de los grupos de población más sensibles como niños y mujeres embarazadas, recomienda el consumo de una porción semanal que no exceda los 100 gramos para los grandes depredadores (como el pez espada, el tiburón, el esmerejón y el lucio) y no más de dos raciones semanales de atún. Sin embargo hay una forma alternativa de lo indicado: para eliminar el riesgo del mercurio y disfrutar de los beneficios de los ácidos grasos, puedes consumir una infinita variedad de Fuentes vegetales de Omega 3: semillas y aceite de lino, frutos secos y cereales, hortalizas de hoja verde, soja y legumbres, algas y aceite de algas, semillas de cáñamo, etc. Todo lo que queda es la vergüenza de elegir, salvar la vida de un ser que sufre tanto como los demás cuando muere.
Roberto Ragni
Lea también:
- No solo pescado: las 5 fuentes vegetales de Omega 3
- 6 buenas razones para elegir no comer atún
- 10 alimentos a evitar durante el embarazo
