Patatas al horno, ¿cuál es el secreto para que queden doradas y crujientes?
No guardes el aguacate así: es peligrosopatatas al horno, cuales el secreto para hacerlos dorados y crujientes? Si aún no ha encontrado su fórmula mágica para obtener patatas al horno Prácticamente perfecto, suave por dentro y con una agradable costra crujiente y dorada por fuera, aquí tienes algunos consejos que podrían ser útiles en la cocina.
Ya habíamos propuesto una colección de recetas para preparar el patatas al horno clásico, gratinado o relleno, pero ahora nos centramos en los consejos más útiles para conseguir una guarnición realmente sabrosa para llevar a la mesa para ti, para tus amigos y para toda la familia.
Estos son nuestros trucos para conseguir patatas al horno doradas y crujientes.
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Remojar las patatas
Las papas horneadas estarán más crujientes si han liberado algo de almidón en el agua. Antes de hornear puedes déjalos remojar en agua fría durante unos diez minutos después de haberlos pelado, lavado y cortado. Recuerda escurrir y secar bien las patatas antes de colocarlas en la bandeja para hornear para cocinar. El remojo también es útil cuando desea pelar y cortar las papas con anticipación, no puede cocinarlas de inmediato y desea evitar que se ennegrezcan.
Hervir las patatas antes de meterlas al horno.
Hervir las patatas brevemente en agua hirviendo antes de meterlas al horno para obtener patatas asadas doradas y crujientes. Será suficiente para ti blanquear las patatas en una olla con agua hirviendo durante cinco minutos antes de meterlos al horno y después de haberlos pelado y cortado en gajos.
Espolvorear las patatas con el pan rallado.
También puedes intentar que tus patatas estén más crujientes. espolvorear con pan rallado antes de meterlos al horno. De esta forma formarán una bonita costra. También puedes agregar unas agujas de romero para darles sabor.
Subir la temperatura del horno
Si siente que sus papas al horno están luchando para dorarse y crujir, tal vez debería subir la temperatura de cocción hacia el final. Por ejemplo, puede intentar pasar de 180 ° C a 200-220 ° C hacia el final de la cocción. Recuerda revuelve las patatas de vez en cuando para que la cocción sea uniforme.
Enciende la parrilla
Cuando las papas estén cocidas pero aún no estén doradas, enciende la parrilla y mueva la sartén hacia la parte superior del horno para terminar de cocinar. Gracias a la parrilla, la superficie de tus patatas se volverá dorada y crujiente.
Saltear las patatas en la sartén
Si sus papas al horno son siempre bastante pálidas y no muy crujientes, pruebe con un dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Revuelve con una cuchara de madera en una sartén antiadherente manteniendo el fuego a fuego medio hasta obtener el resultado deseado.
Cepille las patatas con aceite de oliva virgen extra
Uno de los trucos más sencillos para conseguir patatas al horno doradas y crujientes es cepillarlas con aceite de oliva virgen extra antes de cocinar Completa la salsa con una pizca de sal, pimienta y hierbas aromáticas, o con pimentón.
Cortar bien las patatas
Si quieres que tus patatas se cocinen de forma homogénea y se pongan crujientes en el horno en poco tiempo, no olvides la importancia de cortarlas bien. Las patatas se vuelven crujientes sin problemas, especialmente cuando el cortar en rodajas finas o en palitos de fósforo. Si prefiere papas cortadas en cubitos, recuerde no formar trozos demasiado grandes porque las papas al horno no solo deben quedar crujientes por fuera sino también bien cocidas por dentro.
Prepara las patatas gratinadas en el horno.
Tal vez no solo esté buscando patatas más crujientes, sino también un plato más rico. El consejo es entonces cortar las patatas en rodajas finas y disponerlas en una sartén untada con aceite de oliva virgen extra, superponiéndolas ligeramente. Espolvorea las patatas con pan rallado, queso rallado o almendras picadas (o harina de almendras) y sazónalas con sal, pimienta y hierbas. los patatas al horno gratinadas también son excelentes condimentados con cúrcuma y / o curry. Termine de cocinar subiendo la temperatura del horno o llevando la sartén a la parrilla.
Hornea las patatas en el horno con la piel.
Si desea cocinar las patatas en el horno con la piel y hacerlas crocantes, el consejo es partirlas por la mitad y espolvorear con aceite de oliva virgen extra, hierbas aromáticas y una pizca de sal la parte que quede sin piel. También puedes pensar en preparar papas al horno rellenas al estilo de las 'papas al horno'. Las patatas de piel fina se cocinan mejor. aquí las recetas.
Que son tus trucos para hacer papas al horno doradas y crujientes?
marta albe
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