Aquí tienes la receta del Pumpkin Pie casero, un dulce pastel de calabaza típico de Estados Unidos y países anglosajones que celebran Halloween.
Estamos en plena temporada de calabaza y te ofrecemos una receta para preparar en casa Pay de calabaza., una pastel de calabaza dulce típico de Estados Unidos y los países anglosajones que celebran Halloween. Más allá de esta festividad, que puede ser más o menos amada, esta receta será perfecta para cualquier ocasión.
Pensamos que haríamos pastel de calabaza en uno versión lo más saludable posible, pero sin comprometer el dulzor y sin desvirtuar demasiado este postre, cuyo ingrediente principal es siempre la calabaza. Puedes preparar un muy buen Pastel de Calabaza sin azúcar refinada, sin harina 00 y sin ningún ingrediente de origen animal. Aquí está la receta.
ingredientes
- 250 gramos de harina de espelta ecológica
- 120 ml de leche vegetal
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 5 cucharadas de sirope de agave
- 1 pizca de canela o cacao en polvo
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- 450 gramos de pulpa de calabaza dulce cruda
- 200 gr de yogur vegetal natural
- 2 o 3 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de harina de arroz o fécula de patata
- ½ cucharadita de canela en polvo
- 1 bote de leche de coco ecológica de 200 gramos
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Hora de cocinar: 40 minutos
- Tiempo de descanso: 1 ahora
- Dosis: para 4 personas
- dificultad: medios de comunicación
Pastel de calabaza: preparación
Empezar con la preparación de la masa. Pesar la harina de espelta y verterla en un bol grande añadir poco a poco el agua o leche vegetal y empezar a amasar. Agrega también jarabe de maíz u otro endulzante natural de tu preferencia que puedes encontrar en tiendas de alimentos orgánicos. La idea es preparar un postre evitando el clásico azúcar refinado.
También únete a la canela, aceite de oliva virgen extra y polvo de hornear. Trabajar los ingredientes a mano con energía hasta conseguir una masa tersa y elástica. Si queda demasiado pegajosa, añadir un poco más de harina, o si no parece lo suficientemente blanda, añadir un poco más de agua o leche vegetal. Abandonar reposar la masa durante una hora a temperatura ambiente.
Mientras tanto, cuida la calabaza. Para esta receta usamos la pulpa de la mitad calabaza hokkaido, un dulce de calabaza especialmente indicado para la preparación de tartas. El consejo es buscarlo en un mercado de agricultores. En cualquier caso, cualquier tipo de calabaza de pulpa amarilla servirá.
Divide la calabaza por la mitad y córtala en gajos y luego en cubos. Pesar 450 gramos de pulpa de calabaza cruda y vaporizarlo. La cocción tarda unos 15 minutos. Cuando la calabaza esté cocida, colócala en un plato y déjala enfriar. En este punto, puede comenzar a forrar una bandeja con bisagras (21 cm de diámetro) con papel de hornear.
Trabaja un poco más la masa con las manos y extiéndela en el molde para formar un borde de unos 3 centímetros. Pinchar el fondo con un tenedor. Licúa la calabaza fría con 200 gramos de yogur vegetal natural, el edulcorante natural elegido, harina de arroz o fécula de patata para que espese un poco, canela y un poco de agua si necesitas obtener una mezcla más líquida. Tendras que obtener un puré de calabaza muy cremoso.
Ahora puedes verterlo en el molde para cubrir la base de la torta casi hasta llegar a los bordes de la masa. Nivele el relleno con una cuchara y, si es necesario, acomode los bordes de la masa con la arandela. Precalentar el horno (ventilado) a 200 grados. Hornee el pastel a esta temperatura durante 10 minutos, luego baje a 180 grados y continúe cocinando durante otros 30 minutos. Retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente. El consejo es que sirvas tu pastel de calabaza frío y di déjalo reposar en el refrigerador durante la noche o de la mañana a la noche. De esta forma el relleno adquirirá la consistencia adecuada.
Finalmente, aquí estamos en crema batida de coco. Es solo una idea más para servir el pastel de calabaza, pero no tienes que hacerlo si no tienes los ingredientes disponibles. Alternativamente, puedes comprar un paquete de crema batida vegetal. Elige según lo que tengas a mano. La leche de coco enlatada se puede encontrar en muchos supermercados en el departamento bio o étnico y en tiendas de comercio justo.
Deja reposar la leche de coco en el refrigerador por al menos 12 horas. El consejo es volver a ponerlo en la nevera inmediatamente después de comprarlo. De esta forma habrá una clara separación entre la parte sólida y la parte líquida. Tendrás que sacar la parte sólida del tarro y batirla durante unos minutos con los batidores de una batidora hasta obtener una crema con cuerpo que luego podrás distribuir en cada rebanada de bizcocho o en los platillos con una manga pastelera. o una jeringuilla para decorar los postres. . El consejo para que la crema de coco monte bien es dejar reposar tanto las varillas como el bol que uses en el congelador durante 10 minutos, para que estén bien fríos. Si tu quieres, completa la decoración con canela o cacao en polvo espolvorear ligeramente sobre la crema de coco.
¡Buen provecho!
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