Pasta y galletas de espelta: el test revela que 1 de cada 5 productos está "cortado" con trigo

    En algunos productos, la espelta se mezcla con un determinado porcentaje de trigo. Esto es lo que descubrió una encuesta realizada en Alemania

    No guardes el aguacate así: es peligroso

    El pan, las galletas o la pasta a base de espelta son cada vez más populares entre los consumidores. En Alemania, sin embargo, las autoridades públicas se han dado cuenta de que aproximadamente 1 producto de cada 5 se “corta” con trigo tradicional y mucho más barato.





    Cuando compramos productos a base de espelta estamos convencidos de que ese paquete de pasta, pan o galletas está elaborado al 100% con este cereal. De hecho, una investigación realizada por la Oficina de Investigación Química y Veterinaria de Friburgo (CVUA) descubrió que no siempre es así.

    La CVUA revisó un total de 133 muestras de alimentos a base de espelta, espelta antigua y escanda escanda vendidas en Alemania, descubriendo en algunos productos una adulteración de "trigo", es decir de trigo blando convencional.

    Gracias a un nuevo método, la CVUA, junto con el Laboratorio Cantonal de Zúrich y la Oficina Estatal de Salud y Seguridad Alimentaria de Baviera, diferenciaron todos los tipos de espelta analizada del trigo blando y realizaron una cuantificación fiable de la contaminación del trigo.

    Los resultados mostraron que la mitad de las muestras estaban contaminadas solo en niveles bajos por trigo blando (5% o menos). En el 28 % de los casos, la contaminación era tolerable (hasta un 10 %), pero 29 de 133 muestras (es decir, el 22%) mostró en cambio un contaminación significativa del trigo blando que oscila entre el 10 y el 20%.

    Las autoridades alemanas consideraron que el término “espelta” inducía a error, especialmente en el caso de proporciones de contaminación superiores al 20 %.

    El uso de trigo obviamente tiene una ventaja económica para los productores. Para la espelta, de hecho, el rendimiento es menor y también la extracción del grano es más compleja. Esto significa que los precios de producción son alrededor de un 25% más altos que los del trigo.

    Pasta y galletas de espelta: el test revela que 1 de cada 5 productos está

    @ ua-bw.de

    Pasta y galletas de espelta: el test revela que 1 de cada 5 productos está

    @ ua-bw.de

    Pero teniendo en cuenta que los consumidores también están dispuestos a pagar un precio más alto por los productos elaborados con espelta, el control de las mezclas utilizadas para la alimentación (también a la luz de los resultados de esta encuesta) parece más necesario que nunca, precisamente para proteger la consumidor de posibles engaños.



    Entre otras cosas, la CVUA especifica que:

    No existen valores límite anclados en la legislación alimentaria para un contenido tolerable de trigo blando en la espelta.


    Debido a los llamativos resultados obtenidos, la CVUA ha hecho saber que las investigaciones continuarán en 2022.


    Síguenos en Telegram | Instagram | Facebook | TikTok | Youtube

    Fonte: CVUA Friburgo

    Lea también:

    • Espelta: propiedades, beneficios y contraindicaciones
    • Harina de espelta: 20 recetas dulces y saladas
    Añade un comentario de Pasta y galletas de espelta: el test revela que 1 de cada 5 productos está "cortado" con trigo
    ¡Comentario enviado con éxito! Lo revisaremos en las próximas horas.