Pasta fría de azafrán con calabacines y berenjenas

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Carlos Laforet Coll
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La pasta fría al azafrán con calabacín y berenjenas es un sencillo y sabroso primer plato (vegano), una receta veraniega perfecta para preparar con antelación y consumir en la playa o durante la pausa del almuerzo de trabajo.

La Pasta fría al azafrán con calabacines y berenjenas es una primer plato (vegano) sencillo y sabroso, uno receta de verano perfecto para ser preparado de antemano y consumido en la playa o en el almuerzo de trabajo.



El formato de pasta obviamente es tu elección, pero es recomendable usar vegetales frescos, de kilómetro cero y posiblemente orgánicos; obviamente los calabacines y las berenjenas son verduras de temporada y esto es garantía de sabor y ahorro económico.
La pasta fría al azafrán con calabacín y berenjenas se prepara en poco tiempo, se puede servir inmediatamente o incluso después de reposar en el frigorífico que la hará fresca y aún más apetitosa.

índice

ingredientes

  • 250 gr de calabacines
  • 350 gr de berenjenas
  • 1 cebolla dorada
  • 0,1 g de azafrán en polvo
  • 500 gr de pasta
  • 1 vaso de agua
  • aceite de oliva virgen extra al gusto
  • sal al gusto
  • Tiempo de preparación:
    10 minutos
  • Hora de cocinar:
    40 minutos
  • Tiempo de descanso:
    ,
  • Dosis:
    para 4 personas
  • dificultad:
    bassa

Procedimiento para la Pasta fría al azafrán con calabacines y berenjenas:

  • Lavare cuidadosamente las verduras y limpiar la cebolla, luego cortar todo en rodajas gruesas y colocar las verduras en una sartén grande con el aceite.
  • Para comenzar cocine a fuego alto, revolviendo con frecuencia durante unos cinco minutos, sazone con sal y agregue agua, y cocine, cocine durante otros diez minutos y revolviendo con frecuencia, luego apague y deje enfriar.
  • conducir hervir abundante agua hirviendo con sal, disolver el azafrán en su interior, luego cocer en él la pasta, escurrirla al dente y enfriarla bajo el chorro de agua.
  • Mezcla la pasta en la salsa ya tibia, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra si es necesario, luego servir en el plato o guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

 



Cómo conservar la pasta fría al azafrán con calabacines y berenjenas:

La pasta fría al azafrán con calabacines y berenjenas se puede guardar en el frigorífico un par de días siempre que se coloque en recipientes herméticos especiales.

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Ilaria Zizza

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