Pascua: 10 alternativas vegetarianas al cordero

Para una Semana Santa incruenta y para no contribuir personalmente a la matanza de corderos que cada año trae consigo, aquí tienes 10 ideas de segundos platos vegetarianos alternativos al tradicional cordero que se servirán en la comida del domingo.

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Llega Pascua y como todos los años nos gustaría evitar en todos los sentidos la matanza de corderos que tiene lugar con motivo de esta fiesta. Lo hacemos a nuestra manera, ofreciéndote muchas alternativas para uno sabroso segundo plato pero vegetal para llevar a la mesa y compartir con familiares y amigos.

Si aún no se ha decidido por el menú de Pascua, puede seguir el ejemplo de nuestras recetas para impresionar a sus invitados sirviendo platos genuinos sin proteínas animales.

Aquí hay algunas ideas sabrosas:

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Asado vegetariano

El asado vegetariano es una excelente alternativa a la carne y se puede preparar de muchas maneras según sus gustos. Los ingredientes utilizados pueden ser diferentes: verduras y legumbres pero también seitán, frutos secos o setas. Existen varias variaciones que también se pueden experimentar en función de la estacionalidad de los productos.

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Pastel de carne vegetariano

Para los amantes del pastel de carne les ofrecemos esta versión vegetariana a base de patatas y lentejas para acompañar con una sabrosa salsa agridulce casera. Una receta muy original que seguro será un gran acierto y que también se puede servir a los niños.

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Pastel de carne de patatas y garbanzos

Otra alternativa al pastel de carne es el a base de patatas y garbanzos al que se le puede dar la forma que prefieras (aquí lo puedes ver en la versión “falso pescado”, siguiendo la conocida receta a base de atún y patatas). La preparación es muy sencilla y el pastel de carne se puede decorar de forma simpática y escenográfica, acompañándolo también con mahonesa de verduras casera.

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Alcachofa Parmigiana

En lugar de las clásicas berenjenas a la parmesana, verduras que aún no han vuelto a la temporada en Semana Santa, puedes probar una variante a base de alcachofas. Lo que proponemos es una parmesana blanca, ligera y sabrosa para acompañar, por ejemplo, con una buena copa de vino blanco.

Pastel de papas o gateu

Un clásico de los clásicos que también se puede apreciar en Semana Santa es el pastel de patata, que es un flan que además del ingrediente básico se puede enriquecer con verduras de temporada o condimentos de tu elección. También es posible prepararlo en una versión completamente vegetal eliminando huevos y quesos.

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Plumcake o danubio salado

Solemos pensar en los plumcakes o danube como recetas exclusivamente dulces, en realidad existen muchas variantes saladas aptas para todos los gustos. El plumcake se puede preparar combinando la harina con diversas verduras de temporada, patatas, quesos (verduras incluidas), legumbres, aceitunas, frutos secos u otros ingredientes de tu elección. Para el Danubio, por otro lado, es suficiente reemplazar el relleno de la masa de brioche con verduras y posiblemente quesos. Aquí, por ejemplo, la receta del danubio relleno de ricota y espinacas

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Verduras rellenas

Una idea para una segunda y única guarnición puede ser preparar verduras rellenas. Hay muchas verduras en cada temporada que se prestan a ser rellenas con los más variados ingredientes. En Semana Santa puedes ofrecer, por ejemplo, alcachofas rellenas, patatas rellenas o cebollas rellenas.

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Tartas saladas

En Semana Santa se puede preparar una original tarta salada completamente casera a partir de hojaldre. El relleno de verduras puede ser variable según tus gustos y los de tus invitados. Puede utilizar, por ejemplo, achicoria, patatas, espinacas, etc. y también darle formas originales como espiral o girasol.

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Albóndigas de verduras

Buenas y prácticas para comer son las albóndigas de verduras que harán las delicias de grandes y pequeños. Después de elegir tu receta ideal para Semana Santa (muchas se basan en legumbres de varios tipos, seitán, tofu, cereales o pseudocereales y verduras) puedes enriquecerla y acompañarla con salsas caseras que la harán aún más sabrosa y apetecible.

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Rollos vegetarianos

¿Quién dijo que los panecillos tienen que ser a base de carne? Para prepararlos puedes utilizar muchos tipos de verduras como col y patatas, calabacín, hojas de col y el relleno siempre puede basarse en verduras pero también en arroz, seitán u otros ingredientes de tu propio gusto.

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Otras ideas para un segundo sin cordero en Semana Santa y para los otros platos de su menú de Pascua se pueden encontrar en los siguientes artículos:

• Almuerzo de Pascua: 10 alternativas al cordero libres de crueldad animal
• Menú de Pascua vegetariano y vegano: desde aperitivos hasta postres
  
• 10 verduras fáciles de preparar
• Segundos platos rápidos: 20 recetas
• En 2021 comimos 2 millones de corderos. Este año en Semana Santa optamos por no ser cómplices de la masacre