Panzanella toscana: la receta tradicional paso a paso

Panzanella Toscana, la receta para preparar una comida veraniega fresca de tradición campesina

panzanella toscana, aquí está el prescripción para preparar un plato veraniego de origen milenario a base de pan duro, tomate y cebolla. Una comida tradicional campesina que nació para recuperar el pan sobrante y que puede servirse como plato principal de cenas ligeras o incluirse entre los aperitivos, como proponen las trattorias típicas.

Ya mencionado por Artusi, la panzanella se prepara con pequeñas diferencias en función de la zona de origen: los toscanos, por ejemplo, en función de la provincia, no están de acuerdo en añadir o no la ensalada entre los ingredientes básicos o en utilizar blanco o tinto. vinagre de vino. En lo que sí están de acuerdo es, seguro, en la elección del pan que debe ser estrictamente sin sal. Las verduras a utilizar, entonces, marcarán la diferencia: deben ser frescas y locales, todas cortadas muy finas, excepto la albahaca que se debe picar a mano.

La panzanella toscana es, sí, un plato sencillo, pero implica un proceso que se ha ido transmitiendo de generación en generación, y para los toscanos es considerada como una ensalada de arroz; de hecho, el condimento clásico se combina con otros ingredientes como las aceitunas o el atún.

Una vez preparada, la panzanella debe colocarse en el refrigerador durante al menos una hora para que se mezclen perfectamente los sabores. Entonces será recomendable dejarlo enfriar un poco antes de servirlo como de costumbre, a temperatura ambiente.

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Panzanella toscana: pasajes destacados

La elección del pan es un paso fundamental para el éxito de este plato: será necesario, de hecho, utilizar el tonto pan toscano de montaña. , en Maremma, por ejemplo, la elección del pan es casi obligatoria Baccinello- El uso de este particular pan blando tiene una razón concreta: después de haberlo mojado, de hecho, se desmoronará, sin convertirse en una masa colapsada, casi tomando la apariencia de un cuscús.

Además, el pan debe tener dos/tres días, por lo que tendrás que comprarlo, cortarlo en rodajas y dejarlo en la bolsa de pan para que se seque.

El momento de mojar el pan es un momento que no hay que subestimar: este de hecho debe ser casi rociado con agua (previamente mezclado con dos/tres cucharadas de vinagre) y no remojado.

ingredientes

600 gr de pan casero toscano
4 tomates en rama
4 pepinos
Cebollas rojas 4
Hojas de albahaca 8
vinagre de vino vinagre de vino blanco al gusto
aceite de oliva virgen extra al gusto
sal al gusto
agua según sea necesario

Tiempo de preparación:
30 minutos
Hora de cocinar:
,
Tiempo de descanso:
1 ahora
Dosis:
4 a la gente
dificultad:
bassa

Cómo preparar panzanella toscana: procedimiento

Rodaja el pan y lo dejamos secar en una bolsa de papel durante dos/tres días, luego lo ponemos en un bol y lo mojamos con agua y vinagre justo para humedecerlo,
quindi exprimirlo, desmenuzarlo con las manos y recogerlo en un bol grande,

pelar ahora las cebollas y cortarlas en rodajas finas,
pelar también los pepinos, córtales la punta, quita las semillas y córtalos en rodajas finas,
lavare los tomates con cuidado y también córtalos muy finamente,

mettere todo en el recipiente que contiene el pan, luego lavar y agregar la albahaca, partiéndola con las manos.
Temporada con aceite y sal y mezclar mezclando todo,
poner en el frigorífico durante al menos una hora y servir la panzanella toscana tibia.

Cómo conservar la panzanella toscana:

La panzanella toscana se puede almacenar en el refrigerador en recipientes herméticos especiales y se debe consumir preferiblemente dentro del día siguiente.