Cómo hacer pan casero con sémola de trigo duro y levadura madre. La receta paso a paso.
Cómo hacer el pan casero con el harina de trigo duro y levadura madre. La receta paso a paso.
Il pan de sémola con masa madre es un producto horneado sabroso y muy digerible; La levadura larga, la corteza crujiente y la miga suave lo hacen irresistible. Perfecto para el "zapato", este pan casero será de interés para jóvenes y mayores por igual.
La levadura larga llevado a cabo en el frigorífico hace que el pan de sémola con masa madre sea muy digerible y además infalible. De hecho, el frío retarda la fermentación, que de esta manera irá de la mano con la maduración de la masa, y esto es muy fundamental para un producto fermentado. Por lo tanto, el resultado está garantizado.
La preparación del pan de sémola con La masa madre no es difícil e incluso si no está familiarizado con la cocción, sin duda obtendrá excelentes resultados.
Quedará pan de sémola con masa madre fragante durante unos días, característica garantizada por el levadura natural.
Una vez frío, aún puede congelar el pan de sémola con masa madre y luego descongelarlo si es necesario, de esta manera siempre tendrá un suministro disponible.
índice
ingredientes
- 160 gr de levadura madre
- 400 gr harina de sémola de trigo molido duro
- 260 gramos de agua
- 1 cucharadita pequeña de azúcar moreno
- 10 gr de sal
- harina de sémola adicional al gusto
- Tiempo de preparación:
20 minutos - Hora de cocinar:
45 minutos - Tiempo de descanso:
24 horas de levadura - Dosis:
para 4 personas - dificultad:
bassa
Procedimiento para el pan de sémola con masa madre:
- Lugar la masa madre y el azúcar en una jarra con agua y disolverlos completamente.
- Mettere la harina de sémola remolida en un bol grande y le vertemos el agua con la levadura natural y empezamos a amasar a mano, o si la tenéis, con batidora.
- cuando la masa comenzará a compactarse, agregue la sal poco a poco; es fundamental que este se añada como último ingrediente porque podría inhibir la acción de la levadura.
- Después de después de haber amasado la mezcla durante unos minutos, darle forma de bola, cubrir con film alimentario en contacto para evitar que se forme una costra, y llevar a la nevera a leudar durante unas dieciséis horas o en todo caso hasta que su volumen se haya duplicado .
- Eliminar luego la masa del refrigerador y dejar que se enfríe a temperatura ambiente.
- Sucio la superficie de trabajo con harina adicional y hacer los tres pliegues para darle más fuerza a la masa, luego desinflar la masa con las yemas de los dedos formando un rectángulo, doblar un lado hacia el centro y luego el otro, y también seguir los dos extremos siempre hacia el centro
- Cubrir con un bol y dejar reposar unos quince minutos
- Después de Después de dejar reposar la masa, darle forma de hogaza, colocarla en un molde forrado con papel pergamino y dejar leudar nuevamente hasta que doble su volumen.
- Calentamiento luego el horno a doscientos grados y mientras tanto cortamos la superficie del pan de sémola con masa madre con un cuchillo de hoja lisa muy afilado.
- Cocinar en un horno caliente a 200 ° durante unos cuarenta y cinco minutos o en cualquier caso hasta que esté completamente dorado.
- Cocinando al terminar, sacar del horno y dejar enfriar el pan de sémola con masa madre sobre una rejilla.
Cómo conservar el pan de sémola con masa madre:
Cuando el pan de sémola con masa madre esté frío puedes cortarlo en rodajas y servirlo, o congelarlo en sobres especiales, teniendo cuidado de separar las lonchas con papel pergamino o film alimentario.
Ilaria Zizza
