Palomas de comercio minorista de bajo costo y gran escala, ¿hay alguna diferencia? La comparativa de 8 productos vendidos en 2019 en supermercados.
No guardes el aguacate así: es peligrosoPalomas de comercio minorista de bajo costo y gran escala, ¿hay alguna diferencia? La comparativa de 8 productos vendidos en 2019 en supermercados.
Se acerca Semana Santa y no renunciamos a tener en nuestras mesas, además del huevo de chocolate, también el paloma. Pero, ¿cómo elegir uno de calidad? los de la marcas conocidas y los de supermercados o tiendas de descuento ¿Cómo se diferencian?
Qualeschoose.com hizo una comparación interesante con respecto a las palomas de Pascua, que tiene evaluó la calidad de 8 marcas diferentes, comúnmente vendidos en tiendas y supermercados, con el objetivo de entender qué características debe tener una paloma para definirse como calidad más allá de la marca o costo para el consumidor.
Suponemos que, según el Decreto Ministerial del 22/07/2005, en la masa de la paloma se debe utilizar: harina de trigo, azúcar, huevos enteros de gallina clase A o yema de huevo (en cantidades no inferiores al 4% del total), grasa de mantequilla (mínimo 16%), piel de cítricos confitados ( no menos del 15%), levadura natural y sal. Luego puede agregar ingredientes opcionales adicionales: leche y derivados, manteca de cacao, miel, azúcares, otras levaduras, saborizantes de malta y conservantes como sorbato de potasio y ácido sórbico.
Pero ahora volvamos a la comparativa de las palomas más compradas. El análisis evaluó las características de los siguientes productos:
- paloma tradicional Tres Marías
- Paloma clásica troncos
- Paloma clásica Balocco
- Flor de paloma clásica Maina
- Colomba sin fruta confitada Gallinero
- Paloma clásica Carrefour
- Paloma clásica Lidl Favorina
- Paloma clásica Conad
Hay por tanto 4 productos de marcas conocidas y 4 comercializados bajo la marca del supermercado donde se pueden adquirir.
En particular, las palomas fueron analizadas evaluando:
- lista de ingredientes
- peso
- apariencia
- consistencia
- fecha de vencimiento
- precio
¿Cuáles son las mejores palomas?
Como ya es sabido y os explicamos en un artículo sobre las palomas de Pascua hace un tiempo no siempre hay una diferencia sustancial entre productos de marcas reconocidas y productos de marcas de supermercados o descuento.
Como se puede leer en el sitio web qualeschoose.com: "La comparación entre marcas y submarcas revela similitudes inesperadas" por ejemplo el hecho de que la mayoría de los productores no especifican el porcentaje de grasa butírica en la etiqueta, aunque en el decreto que dicta el reglas sobre cómo debe prepararse una colomba se establece claramente que este componente no puede ser inferior al 16% del total de ingredientes.
Las composiciones son a menudo similares aunque, con la misma planta de producción, no siempre equivale a una receta completamente idéntica. La única arma que tenemos a nuestra disposición es la de lee las etiquetas cuidadosamente!
Aquí está el ranking de las mejores palomas según este análisis:
- Tre María: tiene una etiqueta transparente y respeta los porcentajes de ingredientes. El alto precio está justificado. Destacar: se respetan todos los porcentajes de ingredientes indicados por las directivas. Debilidades: no
- balocco: la calidad de esta paloma es buena y el precio asequible, por lo que la relación entre las dos características es ventajosa. Destacar: buen porcentaje de ingredientes. Debilidades: corteza ligeramente aceitosa
- Bañador: el tercer lugar lo gana esta paloma que tiene una buena lista de ingredientes aunque se señala que no se especifica la cantidad de yema de huevo utilizada. Destacar: levadura natural durante 30 horas. Debilidades: no se especifica el porcentaje de yema.
- principal: aquí ya acabamos un poco más lejos de la calidad ya que no se siguen las indicaciones de la receta tradicional. Por lo tanto, no es una paloma sino, como se indica en el paquete, de "paloma flor". Sin embargo, el precio fue evaluado demasiado alto. Destacar: costra con macarrones, buena alternativa para los que no comen almendras. Debilidades: alto precio por no ser realmente una paloma.
- Conad: al igual que Bauli, la paloma marca Conad no declara el porcentaje de yema de huevo pero los demás ingredientes son todos los exigidos por el decreto ministerial y en las cantidades adecuadas. El precio se considera satisfactorio. Destacar: cantidad de fruta confitada y almendras mayor que otras palomas de supermercado. Debilidades: se desconoce el tiempo de fermentación y el porcentaje de yema de huevo
- Cooperativa: buena levadura la de esta paloma pero a pesar de estar libre de fruta confitada tiene un precio mas alto que las demas. Reflejos: levadura natural y 40 horas de elaboración. Debilidades: precio más alto que todos los demás a pesar de estar libre de fruta confitada
- Cruce: es la colomba más económica y con menor porcentaje de fruta confitada que las demás. También en este caso se desconoce el porcentaje de yema incluido en la receta. Destacar: precio. Debilidades: porcentaje no especificado de huevos y algunas cáscaras de naranja.
- Lidl Favorina: En esta colomba se han encontrado algunos problemas en cuanto al glaseado que no sigue las indicaciones del decreto ministerial según el cual se puede utilizar, además de las almendras, armelinas, avellanas o anacardos, harina (arroz, maíz o trigo ), cacao, azúcares, almidones, aceites vegetales, sabores naturales, emulsionantes y los dos conservantes, sorbato de potasio y ácido sórbico. Destacar: porcentaje justo de fruta confitada. Debilidades: ingredientes de glaseado
No se encontraron diferencias significativas en cuanto a la fecha de caducidad, casi todas las palomas deben consumirse para junio-julio de 2019. Para obtener una imagen completa y conocer la lista completa de ingredientes de estas palomas, puede hacer clic aquí.
Cómo elegir una paloma
Entendemos que no siempre hay una gran diferencia entre marcas y submarcas y a lo que realmente debemos prestar atención es a la etiqueta y la lista de ingredientes. Así que prestemos atención al tipo de harina utilizada, el azúcar pero también cualquier ingrediente adicional, saborizantes y conservantes.
Es bueno elegir colombes en los que se tenga claro el tipo de levadura utilizada, así como los tiempos de fermentación y elaboración.
Está claro, sin embargo, que si queremos comprar una verdadera paloma de calidad debemos elegir productos artesanales y orgánicos, elaborados con ingredientes de un nivel superior a los productos de supermercado.
La mejor alternativa sigue siendo preparar tu propia colomba en casa con ingredientes seleccionados. Aquí encontrarás nuestra receta.
Lea también:
- Palomas de Pascua: las grandes marcas que producen para las tiendas de descuento (LISTA)
- Semana Santa: el vademécum anticorrupción para la compra de huevos y palomas
