Elegir la cocción al vapor en olla a presión no solo te permite cocinar los alimentos de forma sana y baja en calorías, sino que también mantiene las propiedades nutricionales de los propios alimentos, te permite tener, desde el punto de vista organoléptico, unas cualidades excelentes y te permite te permite reducir los tiempos de cocción en un 80% con un ahorro de recursos energéticos, además, por supuesto, de tiempo.
Está a punto de acabar atropellado, su madre lo salva
La olla a presión, aliado de la salud y el planeta. La cocción al vapor es uno de los métodos más saludables posibles. De hecho, el vapor te permite cocinar alimentos sin descomponer vitaminas y sustancias orgánicas que son buenas para nuestra salud. Una excelente elección en la cocina es entonces la de utilizar materiales inertes como el acero inoxidable o la terracota. Un objeto muy extendido que engloba todas estas propiedades es el olla a presión.
Rechazado por muchos por razones de seguridad, tal vez asustado por la idea de una posible explosión, lo que definitivamente es poco probable dadas las válvulas de seguridad ahora presentes en todos los modelos, resulta ser bueno no solo para la salud, sino también para la billetera e, incluso, para el planeta. .
Elige el cocinar al vapor en una olla a presión permite no solo cocinar los alimentos de una manera saludable y bajo en calorías, pero se mantiene inalteradas las propiedades nutritivas de los propios alimentos, permite tener, desde el punto de vista organoléptico, una excelente calidad y permite reducir los tiempos de cocción en un 80% con ahorro de recursos energéticos, además, obviamente, de tiempo.
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HISTORIA
este herramienta se remonta a días pasados: los primeros hallazgos de la cocina a presión rudimentaria, de hecho, se remontan a los egipcios y luego llegan al siglo XVII con el "digestor” de Denis Papin, físico francés que fue el primero en redescubrirlo y perfeccionarlo, hasta el punto de ser la base de la idea de la máquina de vapor. Luego continuó hasta 1927 con la empresa alemana Forzado, pero no fue hasta la década de 50 que la empresa francesa SEB retomó la idea y presentó la patente.
CUÁL ELEGIR Y CÓMO UTILIZARLO
Lo primero que hay que hacer es equiparse con una buena olla a presión que debe estar en acero inoxidable, tener un buen fondo y también un buen sistema de cierre y apertura, conveniente y rápido.
Evidentemente comprobar que el válvula de seguridad está presente y se mueve suavemente.
Ahora recuerda el cesta, también en acero inoxidable y que pueden tener diferente forma o tamaño (el de la flor, por ejemplo, es el más cómodo para las verduras porque es más grueso) y listo.
1) Cuece las verduras con la olla a presión
Empieza con cosas simples: empieza por cocinar patatas, por ejemplo. Las papas siempre han necesitado una cocción muy larga, si se hierven. Utilizando el cocinar al vapor en una olla a presión 10-15 minutos (desde el silbato) serán suficientes para papas de tamaño mediano y el sabor (así como las cualidades nutricionales) que obtendrás será mucho mejor.
2) Cuece las legumbres con la olla a presión
Otra forma de utilizar la olla a presión, esta vez no con cocción al vapor sino con immersione, es usarlo para el cocinar legumbres.
I verduras secas de hecho, después de estar en remojo, deben someterse a una larga cocción antes de que puedan comerse: problema resuelto con la olla a presión que reduce los tiempos de cocción en 1/4 y permite un enormes ahorros de energía, y por último pero no menos importante, el sabor de los frijoles, las lentejas, las habas y los garbanzos será maravillosamente con cuerpo.
- Remojar las legumbres en abundante agua la noche anterior.
- Por la mañana, enjuáguelos y luego colóquelos en una olla a presión sin canasta.
- Ahora pon el doble de agua.
- Cierra la tapa y déjala pasar a presión, cuenta unos 10-15 minutos desde el pitido y tus legumbres estarán listas.
Obviamente usa también el agua de la cocción para otras recetas o congelarla en prácticos cubitos para añadir a sopas y caldos!
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3) Cocine el arroz integral
Por último, otra buena manera de aprovechar al máximo la olla a presión es utilizarla para la cocinar arroz integral.
Este tipo de cocción se utiliza en cocina macrobiótica y resulta ser la mejor forma de cocinar el arroz desde el punto de vista nutricional. (Si quieres saber más, un buen libro es "Macrobiótica" de Michio Kushi Red editions)
- Tome 1/2 vaso de arroz integral, enjuáguelo y colóquelo en una olla a presión sin canasta, ahora agregue 1 1/2 vaso de agua y una pizca de sal marina entera.
Cierra la olla y cuenta unos 10 minutos desde el pitido bajando el fuego al mínimo.
Una vez cocido, el arroz será maravillosamente compacto y digerible, ¡y almorzará en menos de 15 minutos!
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Por recetas y tiempos de cocción confía en la experiencia, pero para empezar debes saber que en toda buena olla a presión siempre puedes encontrar un pequeño cuadernillo de recetas y consejos de uso, empiece por ahí para ahorrar tiempo, energía y mejorar su dieta. ¡El bolsillo, la salud y el planeta te lo agradecerán!
KIA - Carmela Giambrone
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