Oladyi, la receta de los esponjosos panqueques rusos preparados con kéfir

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Cómo preparar tortitas rusas a base de kéfir: descubre la receta de Oladyi

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Cómo preparar panqueques rusos a base de kéfir: descubre la receta de Oladyi (u Oladi)

¿Alguna vez has probado el Oladi (o viejala)? Es una especialidad dulce, típica de la tradición culinaria rusa, que recuerda mucho a las tortitas americanas. Pero, en comparación con estos últimos, los Oladyi son más gruesos y tienen una textura suave e irresistible.Su ingrediente secreto es kéfir, la bebida rica en fermentos lácticos obtenida de la fermentación de la leche.

No es casualidad que el kéfir sea muy popular en los países de Europa del Este, donde se considera un aliado preciado para sanar el intestino y favorecer una buena digestión. En los últimos años, el kéfir se ha convertido también en uno de los alimentos fermentados más consumidos en nuestro país.

Los Oladyi son, por tanto, perfectos para empezar el día con uno desayuno sabroso, saludable y nutritivo o para un refrigerio de proteínas. Prepararlos es realmente sencillo y se pueden rellenar de varias formas: con fruta fresca, mermelada, crema de avellanas, miel o sirope de arce.



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Ingredientes para el Oladyi (12 tortitas)

  • -500 ml de kéfir
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • 350 gramos de harina (a tu elección)
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • azúcar en polvo

preparación

En un bol grande mezcla el kéfir, un huevo, el azúcar y la sal con ayuda de un batidor. En otro recipiente, en cambio, combine la harina y el bicarbonato de sodio y luego agregue la mezcla previamente preparada. Mezclar con una cuchara hasta que la masa esté espesa y sin grumos. Deje reposar la mezcla durante aproximadamente un cuarto de hora.

Para cocinar el Oladyi, use una sartén antiadherente, llenándolo con un chorrito de aceite de girasol. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, vierta una cucharada colmada de masa en la sartén y espere un par de minutos antes de darle la vuelta al panqueque para cocinar el otro lado también.

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Para comprender cuándo es el momento de girar el panqueque, le recomendamos que preste atención a la formación de pequeños en la superficie de la masa. Repite esta operación hasta terminar la masa, agregando un chorrito de aceite por cada panqueque.

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Cuando estén cocidos, coloca los panqueques en un plato con papel absorbente para que absorban el exceso de aceite. Como verás, el Oladyi tendrá una textura suave y un color dorado, muy similar al de las clásicas tortitas americanas.



También puedes servirlos calientes con una pizca de azúcar glass y un poco de mermelada, miel o fruta fresca, según tus gustos. ¡Disfrute de su comida!



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