Ñoquis de zanahoria con espárragos (receta vegana)

pepitas de zanahoria con espárragos, una receta vegana sabrosa y saludable apta para toda la familia

Ñoquis de zanahoria con espárragos (receta vegana) Ñoquis de zanahoria con espárragos, una receta vegana sabrosa y saludable apta para toda la familia

Las albóndigas son un primer plato muy versátil. La receta más común implica el uso de papas, pero es posible cambiarla reemplazándolas al menos la mitad con zanahorias. La masa adquirirá su sabor característico.



Este es un pequeño truco para hacer como zanahorias a los niños, pero este plato también atraerá a los adultos. Puedes aliñar los ñoquis de zanahoria con tu salsa casera favorita o con verduras de temporada. En este caso hemos elegido el espárragos.

Aquí está la receta para preparar en casa la albóndigas de zanahoria.

ingredientes

  • 250 gr de zanahorias
  • 250 gr di patate
  • Sal gruesa entera al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto
  • 500 g de espárragos
  • 140 gr de harina integral o Harina 1
  • Tiempo de preparación:
    20 minutos
  • Hora de cocinar:
    20 + 20 minutos
  • Tiempo de descanso:
    ,
  • Dosis:
    4 a la gente
  • Dificultad:
    bassa

Procedimiento para los ñoquis de zanahoria con espárragos:

  • Lava y pela las zanahorias y las patatas. Cortarlos y hervirlos o cocinarlos al vapor. Prolongar la cocción durante unos 20 minutos, o en todo caso hasta que las verduras estén muy blandas. Para la preparación casera de ñoquis es útil tener uno disponible machacador y un molino de verduras.
  • Pasar las verduras cocidas por un triturador de verduras (útil para las zanahorias) o un triturador de patatas, recogiendo todo en un bol. Si es necesario, triture más con un tenedor y mezcle para obtener uno. puré homogéneo. Luego agregue poco a poco la harina y trabajar la mezcla con las manos.
  • La cantidad de harina necesaria para la preparación de los ñoquis puede variar ligeramente según la capacidad de absorción de las patatas y las zanahorias y según el tipo elegido entre 0 y harina integral. La masa aún debe quedar bastante blanda, para evitar que se peguen los ñoquis.
  • Retira algunos trozos de masa con las manos y forma las clásicas serpientes. Divídelas con un cuchillo o un cortador de masa para formar tus ñoquis. Decorarlos con un tenedor, con la herramienta especial rayada o utilizando la textura del rallador. Mientras tanto, pon a hervir una olla con agua.

Ñoquis de zanahoria con espárragos (receta vegana)



  • Sazone el agua de cocción con sal gruesa. Ajustar como con la pasta clásica la cantidad de sal. Vierta parte de los ñoquis en la olla y mezcle suavemente. son suficientes unos minutos para completar la cocción. Recoja los ñoquis y escúrralos con una espumadera cuando salgan a la superficie.
  • Para el aliño, lavar, pelar y trocear un manojo de espárragos. Planee usar al menos 2 o 3 espárragos por plato. Rehogar los espárragos ya troceados en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  • Disponer los ñoquis en los platos. Sazonar con espárragos salteados y aceite de oliva virgen extra. Si quieres, enriquece la salsa con salsa de tomate, con unas hojas de salvia o con almendras picadas.

Ñoquis de zanahoria con espárragos (receta vegana)



¡Buen provecho!

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marta albe

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