Ñoquis de patata al horno con acelgas amarillas y rojas

Ñoquis de patata al horno con remolacha roja y amarilla, la receta paso a paso para preparar un sabroso primer plato vegetariano perfecto para ocasiones especiales

Ñoquis de patata al horno con remolacha roja y amarilla, Aquí hay uno prescripción Vegetariano rico en sabor y color, perfecto para servir durante las vacaciones o almuerzos de domingo.

También para estar preparado con suficiente antelación, el albóndigas al horno con remolachas rojas y amarillas te permitirán disfrutar de la compañía de tus invitados porque solo tendrás que calentarlos justo antes de servirlos. Los ñoquis de patata quedan firmes y la salsa de bechamel casera y crema de acelgas de colores es cremosa y aterciopelada.

ingredientes

500 gr di patate
150 gr de harina tipo 1
1 yema
650 gr de remolacha roja y amarilla
1 diente de ajo
25 gr de mantequilla clarificada
250 ml de leche
nuez moscada al gusto
aceite de oliva virgen extra al gusto
sal al gusto
pimienta al gusto
parmesano vegetal al gusto

Tiempo de preparación: Minutos 120
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo de descanso: ,
Dosis: 4 a la gente
dificultad: media / baja

Como preparar el ñoquis de patata al horno con acelgas rojas y amarillas: método

Hervir las patatas, déjelas enfriar, pélelas y tritúrelas con un machacador de patatas,
ponlos en la superficie de trabajo junto con ciento veinticinco gramos de harina, agregar la yema y amasar todo hasta formar una masa muy compacta,
Facendo pase la mezcla sobre la superficie de trabajo con las manos, forme cilindros, luego córtelos en trozos de un centímetro,
los ñoquis Tan pronto como se formen, se deben colocar sobre una superficie ligeramente enharinada a la espera de la cocción.

Limpiar y lavar las remolachas, hervirlas en agua hirviendo y cuando estén cocidas, ponerlas en una sartén con el aceite y los ajos pelados, sazonar con sal y saltear unos minutos, cuando estén cocidas cortarlas en trozos y dejar enfriar.

preparar ahora la bechamel derritiendo la mantequilla en una cacerola, agregue los restantes veinticinco gramos de harina, revolviendo rápidamente, luego vierta la leche, siempre revolviendo y agregando la sal, la nuez moscada y la pimienta, continúe revolviendo hasta que la bechamel se enfríe hacia abajo, luego cúbralo con una película de alimentos en contacto y déjelo enfriar.
Mantener apartar unos tallos de acelgas de colores y el resto pasarlo en un robot haciendo un puré,
mezcla crema de acelgas con bechamel,

entonces cocina los ñoquis en agua hirviendo con sal y, en cuanto suban a la superficie, pasarlos con una espumadera a la sartén que contiene la crema de acelgas y bechamel y mezclar todo junto con un puñado generoso de parmesano vegetal.

Grasa una fuente de horno con aceite, pasar los ñoquis dentro, aliñarlos en la superficie con las acelgas reservadas y un poco de parmesano vegetal,
hornear y horneamos en horno caliente a 200º durante unos veinte minutos.
Cocinando Retirar del horno y servir los ñoquis con acelgas rojas y amarillas aún calientes.