Nigari, también conocido como cloruro de magnesio u oro blanco, es un tipo de sal sin refinar que se obtiene durante la producción de la sal marina más común. Descubramos todos sus usos, propiedades y beneficios.
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Il nigari es una sal que se obtiene del agua de mar y se considera el cuajo vegetal por excelencia a la hora de preparar tofu. En concreto, es un subproducto que se obtiene durante la elaboración de la sal marina normal para cocinar. Se diferencia, sin embargo, de este último en que está compuesto por el noventa y cinco por ciento de cloruro de magnesio. (Lea también: Magnesio: las 10 mejores fuentes vegetales)
índice
¿Qué es el niágaro?
La sal de nigari es un compuesto inorgánico altamente soluble, que no se somete a procesos de refinación sintética.
Tiene un sabor amargo-salado característico y se presenta en forma de copos blancos. Se mezcla fenomenalmente con la leche de soya y actúa como un coagulante para cortar la leche en la elaboración del tofu.
Se recomienda para personas que siguen una dieta vegetariana y vegana, pero también para todos aquellos que aman o buscan sabores nuevos e inusuales e inspiraciones exóticas en su cocina.
Nigari, también llamado cloruro de magnesio, es uno de varios tipos de suplementos de magnesio. Otros incluyen aspartato de magnesio, citrato de magnesio, gluconato de magnesio, glicinato de magnesio, lactato de magnesio, malato de magnesio, óxido de magnesio y sulfato de magnesio.
Propiedad
La sal de nigari también se llama oro blanco porque es muy versátil; de hecho, se usa no solo en la cocina. Un elemento muy importante y valioso contenido en esta sal marina es yodo, imprescindible para el buen funcionamiento de la tiroides, sino también para la salud del corazón.
El cloruro de magnesio también previene la depresión y se usa en el tratamiento de enfermedades infecciosas. También contiene mucho zinc, que a su vez tiene un efecto positivo en la salud de la piel y trata varios tipos de cambios, como el acné.
Esta sal también tiene propiedades antiinflamatorias y antibacterianas. Afecta positivamente la circulación sanguínea y retrasa el proceso de envejecimiento.
La mayoría de las personas están acostumbradas a usar sal normal para cocinar, pero vale la pena señalar que la sal de nigari puede ser una alternativa aún más saludable.
Usos del cloruro de magnesio
Las personas utilizan este compuesto principalmente como suplemento, para aumentar la ingesta de magnesio en la dieta, pero también porque es eficaz para tratar diabetes tipo 2, hipertensión, osteoporosis y migraña.
Pero la sal de nigari es mucho más versátil y se puede usar en varias áreas. En cocina, por ejemplo, se utiliza para hacer tofu pero también se puede añadir a otros alimentos o disolver en agua. Como tiene un sabor amargo, se recomienda mezclarlos con frutas o verduras, lo que aliviará el sabor.
Esta sal también es adecuada para uso en exteriores, por ejemplo para dioses. baños terapeuticos que son buenos para la piel. He aquí cómo hacerlos en casa:
- vierta los cristales de sal de nigari en la tina (alrededor de 1-2 tazas)
- añadir agua tibia y esperar hasta que se hayan disuelto
- proceder con un baño relajante durante 20-30 minutos.
Al bañarse pueden aparecer sensaciones de ardor en la piel, que suelen desaparecer tras el aclarado.
Se recomiendan los baños con cloruro de magnesio porque este compuesto es fácilmente absorbido por la piel y, por tanto, los efectos beneficiosos se manifiestan de forma inmediata.
Inmediatamente después, se recomienda masajear con un aceite o crema nutritiva, ya que el nigari puede resecar la epidermis.
beneficios
Algunas personas usan magnesio por sus potenciales beneficios para la salud, sino también para:
- sueño
- mejorar el estado de ánimo
- tener más energía
La deficiencia de magnesio es raro en individuos sanos, sin embargo, algunas situaciones pueden conducir a un déficit como:
- consumo de alcohol
- desnutrición
- algunos medicamentos
- diarrea severa o vómitos
- enfermedades de malabsorción, como la enfermedad de Crohn y la enfermedad celíaca
- diabetes
- pancreatitis (inflamación del páncreas)
- enfermedad del riñon
- sudoración excesiva
Estos son los principales beneficios del cloruro de magnesio.
Ayuda con la diabetes tipo 2
Los investigadores notaron una fuerte correlación entre diabetes tipo 2 y deficiencia de magnesio. Se estima que el 14-48% de las personas con diabetes tipo 2 son deficientes.
En un estudio, los investigadores investigaron si los suplementos de magnesio mejoraron los niveles de glucosa (azúcar en sangre) en 116 participantes con prediabetes y niveles bajos de magnesio en sangre.
El grupo experimental recibió 382 mg de magnesio por día durante cuatro meses, mientras que el grupo de control recibió un placebo diario. Al final del estudio, el 50,8 % del primer grupo mejoró sus niveles de glucosa en comparación con el 7 % del grupo placebo.
Tratar la presión arterial alta
El magnesio ayuda a regular la presión arterial. Por lo tanto, las personas que sufren de hipertensión pueden tomar suplementos para reducirlo.
Un metanálisis evaluó los efectos de la suplementación con magnesio sobre la presión arterial. En comparación con los grupos de placebo, los que recibieron 368 mg de magnesio al día durante tres meses redujeron su presión arterial sistólica (superior) en 2 mmHg y su presión arterial diastólica (inferior) en 1,78 mmHg.
A pesar de estos hallazgos, la evidencia no es concluyente y se necesita más investigación.
Previene la osteoporosis
El magnesio es esencial para la salud ósea.
Sin embargo, algunos estudios han encontrado que las concentraciones altas y bajas de magnesio pueden afectar negativamente a los huesos.
Por lo tanto, se necesita más investigación antes de que se pueda recomendar la suplementación para prevenir o tratar la osteoporosis.
Eficaz para contrarrestar las migrañas
Los nervios y los vasos sanguíneos juegan un papel central en los dolores de cabeza; Algunas investigaciones se han centrado en la relación entre migraña y magnesio
En un estudio, los investigadores evaluaron el magnesio, vitamina B12 y Q10 como tratamiento para la migraña.
La investigación analizó a 130 participantes que experimentaron tres o más migrañas por mes. Durante tres meses, el grupo de control recibió un suplemento diario que contenía 400 mg de vitamina B12, 600 mg de magnesio y 150 mg de coenzima Q10.
Después de tres meses, la migraña y su intensidad habían disminuido de 6,2 días a 4,4 días.
collaterali effetti
El consumo de cloruro de magnesio puede causar algunos efectos secundarios, Tal como:
- dolor de estómago
- náusea
- diarrea
- vómitos
- mareo
- desmayo
- confusión
- dificultad para respirar
- reacciones alérgicas
En consecuencia, siempre debe consultar a su médico antes de tomar este suplemento.
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