Métodos de cocción: cuáles son los mejores y los peores para nuestra salud

Los métodos de cocción no son todos iguales y también pueden afectar negativamente a nuestra salud. Aquí están los mejores y peores métodos.

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Los métodos de cocción no son todos iguales y también pueden afectar negativamente a nuestra salud. Aquí están los mejores y peores métodos.





Elige el método de cocción de los alimentos es fundamental, porque no todos son iguales y, sobre todo, no todos son buenos para nuestra salud. por ejemplo, el fritura puede causar serios problemas de salud a largo plazo, mientras que cocinar al vapor es mejor ya que retiene los nutrientes de las verduras. 

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¿Qué hace que una técnica de cocina sea buena?

Las mejores técnicas de cocina son aquellas que no solo ayudan a crear platos deliciosos, sino que también ayudan retener una gran cantidad de vitaminas y nutrientes de los alimentos. Los métodos de cocción más saludables ayudarían a mantener los beneficios nutricionales naturales de los alimentos y, al mismo tiempo, a cocinar un plato sabroso y apetecible.

Por supuesto, no todos los métodos de cocción producen efectos tan positivos, además, algunos pueden reducir los nutrientes sensibles a la luz y las vitaminas con el calor, como la vitamina C y algunas vitaminas B. También es importante evitar o limite las grasas saturadas, como mantequilla, margarina, nata o manteca de cerdo, e no uses demasiada sal.

¿Qué hace que una técnica de cocina sea mala?

Algunas de las Las peores técnicas de cocción son aquellas que aumentan las grasas saturadas y la sal.y aumentan los carcinógenos. Por ejemplo, freír, asar a la parrilla y ahumar, con grasa añadida y condimentos salados, especialmente si la comida está quemada, puede ser realmente perjudicial.

De hecho, un exceso de grasas saturadas y sodio en la dieta puede aumentar las posibilidades de cardíaco malathic; Además, los alimentos quemados en realidad pueden aumentar el riesgo de algunos tumores. Por ello, es recomendable optar por el mejor método de cocción que además sea bueno para nuestro organismo.



¿Cuáles son los mejores y los peores métodos de cocción?

freír

Métodos de cocción: cuáles son los mejores y los peores para nuestra salud

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Freír es una de las formas poco saludables de preparar los alimentos. De acuerdo a revista médica, The BMJ, comer alimentos fritos regularmente se asocia con una mayor probabilidad de muerte entre las mujeres posmenopáusicas. Además, se ha descubierto que comer alimentos fritos con regularidad también puede aumentar las posibilidades de que se presenten problemas graves. enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Si fríes tus alimentos, asegúrate de optar por aceites de cocina más saludables, como el aceite de oliva o el aceite de aguacate.

De fumar

Ahumar los alimentos puede tener graves efectos negativos para la salud cuando se consume regularmente. Según uno estudio, Los investigadores han descubierto una conexión entre el cáncer del tracto intestinal y el consumo frecuente de alimentos ahumados. Por esta razón, es importante ser consciente de la cantidad de alimentos ahumados que consume.

a la parrilla

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La Asar a la parrilla hace que la comida sea deliciosa y también puede ayudar a retener los nutrientes y reducir la grasa. Sin embargo, es importante no asar los alimentos hasta el punto de quemarlos o carbonizarlos. Según uno búsqueda Asar a la parrilla puede exponer los alimentos a sustancias químicas cancerígenas que se encuentran en el humo. Otro estudio descubrió que incluso asar a la parrilla y cocinar a alta temperatura pueden estar relacionados con la hipertensión.

freír al aire

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Si desea una alternativa más sana a la fritura, la freír al aire es una gran opción. Puedes freír de forma saludable, utilizando cero o un chorrito de aceite para hacer frituras sin aportar toneladas de calorías. (Lea también: Freidora de aire: que es, diferencias entre modelos y cual elegir para cocinar sin aceite)


Microonda

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Il Microonda conserva el contenido de vitamina C de un alimento, así como otros nutrientes que pueden disminuir durante el proceso de calentamiento. Los investigadores realizaron una estudio en el que descubrieron que el microondas y el vapor pueden conservar mejor los flavonoides presentes en el brócoli. Ahí Harvard Health Publishing explica que el microondas puede hacer esto porque tiene tiempos de cocción mucho más cortos. (Lea también: ¿Qué le sucede a su cuerpo cuando come alimentos cocinados o calentados en microondas?)

Salteado

Sofreír con aceite es una forma sabrosa de preparar alimentos, como las verduras, y al mismo tiempo optar por una alternativa más saludable. Sin embargo, es importante tener en cuenta los ingredientes que utiliza al cocinar. por ejemplo, uno estudio descubrió que saltear el brócoli con aceite de oliva o aceite de girasol ayuda a retener mejor el contenido de vitamina C de la verdura.

Para asar

comida asada es un ejemplo de un método de cocción que puede ayudar amplificar el sabor, al mismo tiempo que mejora su contenido nutricional. Asar verduras, con un chorrito de aceite y una pizca de sal, realmente puede realzar su sabor y aumentar la disponibilidad de nutrientes como el beta caroteno, licopeno (un carotenoide que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón) y calcio. 

Cocinar al vacío

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Il Vacío es un método de cocción lenta, útil para preparar sabrosas creaciones culinarias. No solo este método retiene la humedad, pero también ofrece una serie de beneficios para la salud. Para empezar, sus temperaturas de cocción no invasivas ayudan a conservar las vitaminas hidrosolubles, como la vitamina C y la B. (Lea también: Cocción al vacío: ¿es saludable cocinar al vacío?)

Cocción a presión

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Usando un la olla a presión puede ser una de las formas más sencillas y saludables de preparar alimentos. Además es muy fácil de usar, porque insertas los ingredientes, presionas un botón y listo. De acuerdo a Clínica de Cleveland, Cocer al vapor puede ayudar a conservar los nutrientes de los alimentos durante el proceso de cocción. En otro estudio, los investigadores encontraron que el brócoli retuvo el 90% de su contenido de vitamina C cuando se preparó en una olla a presión.

Cocción al vapor

La Cocinar al vapor es una forma fácil y sencilla de preparar alimentos., y también ofrece una serie de beneficios para la salud. Según uno búsqueda Las verduras al vapor, como las zanahorias, los pimientos y la col rizada, pueden ayudar a proporcionar más antioxidantes que si se consumen crudas. Las vitaminas solubles en agua, como la vitamina C y la mayoría de las vitaminas B, también se pueden retener más al cocinar al vapor que al hervir, gracias al contacto limitado de los alimentos con el agua.

 Cocción lenta

Es uno de los métodos de cocción más antiguos que está resurgiendo gracias a artilugios como las ollas Slow Cooker que hacen referencia a los antiguos recipientes de terracota que se colocaban sobre los fogones o las chimeneas. Este modo de cocción toma de 4 a 8 horas y nunca supera los 90 grados centígrados. De esta forma, se conservan todos los nutrientes y los alimentos se cocinan lentamente, quedando jugosos y muy suaves. La cocción lenta está especialmente recomendada para cocinar legumbres, sopas, patatas y platos principales de carne con la ventaja de preparar primero los alimentos y encontrarlos listos a la vuelta, además de mantener intactas las propiedades organolépticas de los alimentos. Por otro lado, sin embargo, es necesario elegir utensilios de cocción lenta con el interior en cerámica y no en aluminio (al respecto, lea: ¿Las ollas de cocción lenta son seguras para la salud?)

En general, no hay métodos que sean absolutamente más saludables que otros, mucho depende de lo que necesites cocinar y de la frecuencia con la que prefieras un método u otro. El consejo siempre es usar el sentido común y tal vez un frito oa la parrilla de vez en cuando puede haber, lo importante es no exagerar y tratar de preferir métodos que tiendan a conservar las características de los alimentos. ¿Cual es tu favorito?

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