Merienda: barras de cereal caseras (veganas)

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Carlos Laforet Coll
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¿Una idea sencilla y deliciosa para un pequeño descanso a media mañana? Si no quieres comer las barritas de cereales que se encuentran habitualmente en el mercado, aquí tienes una receta rápida y fácil para hacerlas en casa: ¡todo lo que necesitas son cereales, frutos secos, sirope de arce y un poco de azúcar moreno!



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Una idea sencilla y deliciosa para uno. pequeño descanso a media mañana? Si no tienes ganas de comer el barras de cereal que se encuentran comúnmente en el mercado, aquí tienes una receta fácil y rápida para hacerlos en casa: ¡todo lo que necesitas son cereales, frutos secos, jarabe de arce y un poco de azúcar morena!

Ingredientes para unas 15 piezas:

  • 150 g de cereales mixtos ecológicos
  • 70 g de avellanas picadas
  • 50 g de azúcar de caña en bruto
  • 150 g de miel de maple (alternativamente, puedes usar malta)
  • una cucharadita rasa de jengibre en polvere
  • ralladura de limón muy finamente picada

Pese meticulosamente todos los ingredientes, luego póngalo azúcar y jarabe de arce en una cacerola, calienta a fuego medio-bajo y revuelve para evitar que el azúcar se pegue al fondo; cuando la mezcla se vuelva líquida, agregue los cereales y las avellanas picadas.

Mezclar bien (los cereales y las avellanas picadas nunca deben pegarse al fondo) durante aproximadamente 20 minutos: después de unos instantes la mezcla se pondrá bastante dura, difícil de dar vuelta y empezará a caramelizarse, pero no te preocupes: sigue girando con movimientos enérgicos pero lentos.

Después de unos 20 minutos, agrega el jengibre y la ralladura de limón, revuelva nuevamente y apague la estufa; verter la mezcla en una sartén cuadrada (o rectangular) bien engrasada, con una pala de madera nivelar la superficie para esparcir bien la masa (¡recomiendo nunca tocar la masa porque alcanza temperaturas muy altas!), luego tallar la capa obtenida formando de barras de forma regular y dejar enfriar.


Una una vez que la masa se haya endurecido, puede quitar las barras de la sartén (encontrará un poco de dificultad en esta etapa, porque la mezcla, una vez fría, será bastante dura): en este punto puede envuélvalos individualmente con papel de horno y la hilo de cocina (para que sean cómodos de llevar a la oficina); si decides guardarlos en casa, colócalos en un recipiente hermético, separándolos siempre con papel de horno.



Por supuesto, puede reemplazar el avellanas con almendras, nueces, sésamo, coco o cacahuetes (o hacer una mezcla) y, para los no veganos, puede usar miel en lugar de jarabe de arce.


Para una versión más codiciosa en lugar de la ralladura puede agregar algunas chispas de chocolate.

fotos y textos: Verdiana Amorosi

www.lacucinadiverdiana.com

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