¿Disminuir el consumo de carne para salvar el planeta? No estamos haciendo esto. Los investigadores estiman que las emisiones de gases de efecto invernadero del sector alimentario podrían aumentar en un 80 % para 2050, ya que el mundo adopta cada vez más dietas basadas en carne que ponen en riesgo los recursos y la seguridad alimentaria. Sin embargo, sería suficiente que la gente no comiera más de dos porciones de carne roja a la semana.
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¿Disminuir el consumo de carne para salvar el planeta? No estamos haciendo esto. Los investigadores estiman que las emisiones de gases de efecto invernadero del sector alimentario podrían aumentar en un 80 % para 2050, a medida que el mundo adopte cada vez más dietas a base de carne que están poniendo en riesgo los recursos y la seguridad alimentaria. Sin embargo, sería suficiente que la gente no comía más de dos porciones de carne roja a la semana.
Esto es lo que un nuevo estudio publicado en la revista Nature Climate Change de las universidades de Cambridge y Aberdeen, que advierte: la población mundial debe cambiar a una dieta que incluya menos carne y productos lácteos, para evitar un aumento devastador de las emisiones de gases de efecto invernadero del sector alimentario. es lo ultimo de una serie de estudios que ponen bajo escrutinio el consumo de carne.
Según las proyecciones actuales, los investigadores dijeron que para 2050, cuando la población mundial alcance los 9,6 millones, la superficie cultivada aumentará un 42% y el uso de fertilizantes aumentará un 45% a partir de 2009, con la peor deforestación jamás vista.
Bojana Bajzelj, de la Universidad de Cambridge, una de las autoras de la investigación, el dijo:: “Hay leyes biosanitarias que no podemos eludir. La eficiencia media de conversión de pienso vegetal en carne es inferior al 3 % […]. Las pérdidas en cada etapa son grandes y cuanto más comen los humanos carne, menos eficiente se vuelve la conversión de plantas a alimentos, impulsando la expansión agrícola y la conversión del suelo, liberando más gases de efecto invernadero. Las prácticas agrícolas no son necesariamente culpables en este caso, pero nuestras elecciones alimentarias sí lo son”.
Sin embargo, como señala la Vegan Society, una dieta basada en plantas requiere solo un tercio de la tierra necesaria para mantener una dieta de carne y lácteos. El estudio sugiere tres medidas para evitar un escenario de aumento de las emisiones: reducir a la mitad el desperdicio de alimentos, adoptar una dieta con menos carne y cerrar las "brechas de rendimiento", es decir, las brechas entre los rendimientos agrícolas y los rendimientos promedio reales. En definitiva, dejando de lado por un momento los aspectos éticos, al menos para salvar el medio ambiente, no se trata de hacerse vegano, sino de comer carne en cantidades razonables.
Roberto Ragni
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