Cambiar tus hábitos de consumo de carne significa una vida más larga: una ración menos de carne roja al día combate el riesgo de muerte prematura.
No guardes el aguacate así: es peligrosoComer solo una porción extra de carne al día aumenta el riesgo de muerte prematura. De hecho, un nuevo estudio muestra que las personas que aumentaron sus porciones diarias de carne roja durante un período de ocho años tenían más probabilidades de morir durante los siguientes ocho años que las personas que no aumentaron su consumo de carne roja.
Mientras tanto, según una nueva investigación realizada en la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, el La reducción del consumo de carne roja y el correspondiente aumento de opciones de alimentos alternativos saludables a lo largo del tiempo se asocia con una menor mortalidad.
Hace tiempo que se sabe que un alto consumo de carnes rojas y embutidos es la causa de mayores riesgos de muchas enfermedades crónicas, como la diabetes tipo 2, trastornos cardiovasculares e incluso algunos tipos de cáncer. Este es el primer estudio longitudinal destinado a examinar cómo los cambios en el consumo de carne roja a lo largo del tiempo pueden afectar considerablemente a la salud.
El estudio
Para este estudio, los investigadores utilizaron datos de salud de 53.553 27.916 mujeres y 1986 1994 hombres sin enfermedades cardiovasculares ni cáncer. Luego examinaron si los cambios en el consumo de carne roja entre 1994 y 2002 predijeron la mortalidad durante el período 1994-2002 y si los cambios entre 2002 y 2010 predijeron la mortalidad durante el período 16-8. Siguiéndolos durante 8 años, por lo tanto, en los primeros XNUMX recolectaron información sobre las personas, en los XNUMX restantes analizaron el impacto que sus hábitos habían tenido en sus condiciones de salud.
Los resultados mostraron que las personas que habían aumentado su consumo de carne roja o procesada en solo media porción por día en los segundos 8 años habían visto aumentar sus posibilidades de muerte prematura en un 10 %. Por otro lado, aquellos que habían reemplazado la carne con otro tipo de fuentes de proteínas habían visto diferentes tasas de supervivencia: 17% menos para los que habían elegido pescado; 10% para los que prefirieron pollo sin piel o verduras; 8% a elección del huevo; 12% cuando se reemplaza con un plato integral.
Los investigadores también encontraron asociaciones significativas entre el aumento del consumo de carne roja y el aumento de muertes por enfermedades cardiovasculares, respiratorias y neurodegenerativas, independientemente de la edad de los participantes, la calidad de sus dietas, la actividad física, el consumo de alcohol o si eran o no fumadores
¿Por qué duele tanto? Según los investigadores, la asociación entre el consumo de carne roja y el aumento del riesgo de muerte puede deberse a una combinación de componentes que promueven trastornos cardiometabólicos, como grasas saturadas, colesterol, hierro hemático (el hierro unido a la hemoglobina), conservantes y compuestos. carcinógenos producidos por la cocción a alta temperatura.
Este estudio a largo plazo proporciona evidencia adicional de que reducir el consumo de carne roja mientras se comen otros alimentos ricos en proteínas o más granos integrales y verduras puede reducir el riesgo de muerte prematura. Para mejorar tanto la salud humana como la sostenibilidad ambiental, es importante adoptar una dieta mediterránea u otra dieta que se centre en alimentos vegetales saludables”, explica el autor principal Frank Hu.
¿La solución? Comamos la menor cantidad posible de carne roja y permitámonos decididamente diferentes opciones de proteínas que sean buenas para nosotros y que ni siquiera dañen el medio ambiente. Sólo un cambio hacia uno fuente de proteína alternativa y consumir alimentos vegetales saludables, como verduras o cereales integrales, puede mejorar la longevidad.
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Germana Carillo
