Mascarpone, aquí tienes la receta para preparar en casa este cremoso y versátil queso vegetariano
Mascarpone, aquí está el prescripción paso a paso para hacerlo en casa con solo dos ingredientes. Queso vegetariano versátil y cremoso sin cuajo animal, es perfecto para utilizar en preparaciones dulces y saladas.
Para prepararlo necesitarás hacerte con un termómetro de cocina, una buena nata y limón ecológico que tenga 35 gramos de grasa por cada 100 ml de producto. Llegados a este punto solo tienes que seguir nuestros consejos para conseguir una cremosidad queso mascarpone casero.
índice
Ingredientes y requisitos
- 500 ml de nata fresca al 35%
- 9 gramos de jugo de limón
- termometro de cocina
- Tiempo de preparación:
Minutos 20 - Hora de cocinar:
, - Tiempo de descanso:
48 sobre h - Dosis:
4 a la gente - dificultad:
bassa
Cómo preparar mascarpone casero: procedimiento
- Mettere la nata en una sartén antiadherente y calentándola al baño maría llevarla a una temperatura de 82°, cuidando de mezclarla continuamente,
- aggiungere luego el jugo de limón filtrado a través de un colador de malla fina y continuar mezclando durante otros cuatro minutos,
- gastado que apagamos el fuego y dejamos reposar durante veinte minutos.
- Mientras tanto poner un colador lo suficientemente grande en un bol, forrar con un paño limpio pero no lavado con suavizante y pasado el tiempo de reposo verter la mezcla en él,
- deja que se enfríe completamente, luego tapar con film transparente y llevar a la heladera por cuarenta y ocho horas, en este lapso de tiempo se formará el mascarpone, de hecho la mezcla se endurecerá y perderá el suero.
Cómo almacenar mascarpone casero:
El mascarpone se puede almacenar en el refrigerador en recipientes herméticos especiales y debe consumirse dentro de la fecha de caducidad de la crema utilizada.
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Ilaria Zizza
