Masa madre: cómo preparar masa madre en casa con solo agua y harina

Cómo preparar levadura madre en casa solo con agua y harina. Algunas recetas para preparar levadura madre en casa sugieren combinar una manzana con agua y harina, o agregar a los ingredientes malta, azúcar o miel.

De masa fermentada

Como preparar el levadura madre solo con agua y harina. Algunas recetas sugieren combinar una manzana con agua y harina, o agregar malta, azúcar o miel a los ingredientes.

en realidad puedes prepara tu masa madre en casa desde cero con solo agua y harina. Este es un proceso realmente simple que ahora explicaremos paso a paso. Gracias a la levadura madre se puede obtener una excelente pan casero con levadura natural, sino que también preparan la masa para pizzas, focaccia, tartas saladas y brioches con masa madre.

Si no ha encontrado a nadie en su área que tenga masa madre a la mano para darle, es hora de intentar hacer su propia masa madre en casa. La recomendación es usar harina orgánica. Para preparar levadura madre casera con agua y harina, recomendamos utilizar harina de trigo blando tipo 0 o harina de espelta.

Por preparar la levadura madre con agua y harina necesitará:

200 gramos de harina
100 mililitros de agua

1) En un bol o bol verter la harina y añadir el agua poco a poco (primer día). Mezclar con una cuchara y luego amasar con las manos hasta obtener una bola de masa bastante suave. Cubra el recipiente con un paño de cocina ligeramente humedecido y guárdelo a temperatura ambiente hasta el día siguiente. El consejo es usar un recipiente transparente, un frasco grande de vidrio también está bien, para controlar mejor la masa.

2) El paño húmedo se usa para evitar que se forme una costra áspera y oscura en la superficie de la masa. Si se forma, retírelo suavemente antes de pasar al siguiente refresco.

3) ¿Cuándo estarán? 24 horas después de la primera mezcla (segundo día), añade 100 gramos de harina y 50 mililitros de agua a tu bol. Amasar la levadura de partida y dejar reposar un día más.

4) El tercer día harás un nuevo refresco con 50 gramos de harina y añadiendo un poco de agua (unos 25-30 mililitros) para que quede todo fácilmente trabajable pero no demasiado líquido.

5) Mantenga su masa bajo control. Siempre cubra con un paño húmedo e déjalo reposar a temperatura ambiente. Si su masa huele bien, no demasiado ácida, puede realizar los siguientes refrigerios (siguiendo las instrucciones del tercer día) cada dos días en lugar de todos los días.

6) Calcula tu masa madre estará listo, para preparar productos horneados que no necesitan leudar, como palitos de pan, después de unos 15 días desde la primera mezcla.

7) Después de 1 mes a partir de la primera masa, en cambio, notará que se estará produciendo la levadura natural porque se formarán en la masa las burbujas típicas de la levadura madre, listas para preparar panes y pizzas.

8) Con este procedimiento obtendrás levadura madre sólida. tendrás que guardarlo en el refrigerador en un frasco de vidrio cerrado. La levadura madre se mantendrá en el refrigerador durante una semana.

9) cada uno siete días tendrás que lidiar con un nuevo refresco y en esta ocasión lo aprovecharás para preparar pan u otras masas.

10) Por refresca tu masa madre casera tendrás que sacar el frasco de la heladera y esperar al menos una hora, luego agregar 100 gramos de harina y 50 mililitros de agua. Luego amasarás. Después de refrescar, se colocará la mitad de la masa madre en el tarro y la otra mitad habrá que doblar su volumen y luego se podrá utilizar para amasar cualquier tipo de producto leudado. Será necesario mantener la masa madre a temperatura ambiente durante 1 hora después del refrigerio y solo entonces se puede colocar en el refrigerador.

Hay tantos recetas que puedes preparar con masa madre, además del clásico pan, aquí encontrarás 12 recetas para preparar pizzas y focaccias en casa con tu nueva masa madre.

marta albe

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