Margarina sin grasas hidrogenadas. Para salvaguardar nuestra salud a menudo nos preguntamos si es mejor optar por la mantequilla o la margarina. Algunos expertos estadounidenses han decidido retomar los resultados de un estudio australiano realizado entre 1966 y 1972 sobre más de 450 pacientes que padecían enfermedades del corazón. El estudio habría demostrado cómo reemplazar las grasas de origen animal con grasas de origen vegetal, como el aceite de girasol y la margarina de semillas de girasol, había contribuido a duplicar el riesgo de muerte en las personas observadas.
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Para salvaguardar nuestra salud a menudo nos preguntamos si es mejor optar por la mantequilla o per la Margarina. Algunos expertos estadounidenses han decidido reanudar los resultados de un estudio australiano realizado entre 1966 y 1972 en más de 450 pacientes con enfermedades del corazón. El estudio habría surgido cómo reemplazar grasas de origen animal con grasas de origen vegetal, como el aceite de girasol y la margarina de semillas de girasol, habían contribuido a el doble de riesgo de muerte en las personas observadas.
Los resultados extrapolados por el análisis de los resultados de este estudio, reconsiderado por los expertos después de algunas décadas, fueron inmediatamente tema de discusión por la comunidad científica, que consideraría el estudio obsoleto e inadecuado para compararlo con la nutrición moderna. Algunos expertos, según informa el Correo diario, todavía consideraría la cuestión del consumo de grasas de diferente origen y al mantener la salud del corazón.
Entre ellos, el médico victoria taylor, Director de Fundación Británica del Corazón, señala que se suele recomendar la sustitución de grasas saturadas por grasas poliinsaturadas para proteger la salud del organismo y recomienda precaución en el consumo de cualquier tipo de grasa. El uso de grasas, en su opinión, debe hacerse con moderación.
En el pasado el Margarina a veces se ha mencionado, incluso a través de comerciales, como un 'alternativa más sana y ligera que la mantequilla. La margarina compuesta por grasas hidrogenadas, atacada por su mala salud, ha sido sustituida en los lineales de los supermercados por productos con la denominación de "Margarina no hidrogenada" o "Margarina sin grasas hidrogenadas".
El hecho de que la margarina fuera privado de grasas hidrogenadas, ¿ayuda a que sea un producto más saludable que la antigua margarina hidrogenada?
En primer lugar, nos gustaría recordar cómo el uso de mantequilla o margarina en la elaboración de platos, tanto dulces como salados, no es absolutamente esencial para el éxito de un plato. Se pueden sustituir fácilmente por aceite de oliva virgen extra o aceites ecológicos de excelente calidad, tanto como condimentos como en la elaboración de masas u otros platos. En nuestra opinión, tanto el consumo de mantequilla como el consumo de margarina, hidrogenada o no, debe evitarse o en todo caso limitarse estrictamente a casos esporádicos, dentro de una dieta sana y ligera.
Cada uno, por supuesto, es libre de tomar sus propias decisiones. Nuestra atención se dirige hoy en particular a margarina no hidrogenada, para entender cómo se obtiene este producto y si se puede considerar saludable.
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CÓMO SE OBTIENE LA MARGARINA
La margarina es básicamente un producto obtenido a partir de la emulsión de aceites vegetales y agua, mediante la adición de aditivos especiales. Existen tanto margarinas elaboradas íntegramente con grasas vegetales, como margarinas que combinan grasas vegetales y grasas animales. Entre las grasas vegetales más utilizadas en la elaboración de margarinas se encuentra laaceite de palma, cuya producción lamentablemente es poco respetuosa con el medio ambiente, como cómplice de deforestación.
En comparación con la margarina hidrogenada, la margarina no hidrogenada no contendría grasas trans. L 'hidrogenación se describe como un proceso capaz hacer que las grasas no saturadas sean saturadas y hacer grasas vegetales muy similares a las grasas animales. Desafortunadamente, las grasas hidrogenadas se esconden en varios productos horneados industriales, tanto dulces como salados, que se venden en los supermercados. Por lo tanto, es bueno revisar las etiquetas con mucho cuidado.
En el caso de la margarina hidrogenada, las grasas vegetales líquidas se transforman en sustancias sólidas mediante el proceso de hidrogenación. Sin embargo, la hidrogenación no es el único método utilizado para obtener este resultado. En el caso de la margarina no hidrogenada, la hidrogenación se sustituye por división, un proceso físico basado en el uso de temperatura y presión, sin el uso de productos químicos. Gracias a la división, la parte saturada se separa de los aceites vegetales, que es sólido a temperatura ambiente y no es muy perecedero. Se utiliza y se considera adecuado para la elaboración de margarinas no hidrogenadas.
Los aceites vegetales, en la elaboración de margarinas no hidrogenadas, vendrían por tanto se conserva solo la parte saturada, considerado como lo peor y lo menos sano, y eliminó la parte compuesta por grasas poliinsaturadas, generalmente consideradas beneficiosas para la salud.
laúnica ventaja de margarina no hidrogenada en comparación con la margarina hidrogenada estaría representada porausencia o baja presencia de grasas trans.
¿MARGARINAS Y MANTEQUILLAS VEGETALES?
Existen en el mercado margarinas sin grasa animal y alternativas tanto a la mantequilla como a la margarina, Como el mantequilla de soja u otro tipo de mantecas vegetales declaradas como no hidrogenadas, cuya producción sin embargo podría ser muy similar a la de la margarina no hidrogenada. parece más bien Es difícil orientarse en la jungla de mantecas vegetales y margarinas hidrogenadas y no hidrogenadas.
ALTERNATIVA:
Al ser productos obtenidos mediante elaborados procesos industriales, desaconsejamos su uso, en favor de otro tipo de grasas consideradas beneficiosas, comoaceite de oliva virgen extra o elaceite de linaza y otros tipos de aceites orgánicos prensados en frío e intenta autoproducir una alternativa válida siguiendo estos consejos:
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Finalmente, informamos la ubicación dell' “Instituto de Medicina de las Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería, Medicina y Consejo de Investigación” en comparación con las grasas trans. Per i grassi trans fue propuesto un “Tolerable Upper Intake Level”, cioè una cantidad tolerable para el organismo sin sufrir daños a corto o largo plazo, igual a cero. Se cree que las grasas trans son capaces de elevar los niveles de colesterol, por lo que las margarinas que las contienen son alimentos con colesterol, considerados absolutamente evitables.
marta albe
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