Vegetarianos un día a la semana. En Aspen, en las montañas de Colorado, se vuelve obligatorio. Paul McCartney, ex-Beatles fuertemente comprometido con la lucha contra el cambio climático, como recordarán, lo había promovido hace unos 2 años, pidiendo al Parlamento Europeo que instituyera oficialmente el “Lunes sin carne” en el viejo continente. Pero los llamamientos de la estrella cayeron en saco roto y poco o nada se hizo. Ahora, sin embargo, la ciudad de Aspen retoma esta idea y adopta la filosofía "vegetariana": desde junio todos los lunes no tienen carne. En hogares, escuelas, hospitales y 20 de los mejores restaurantes de la ciudad, los lunes solo se preparan platos de verduras.
No guardes el aguacate así: es peligroso
Vegetarianos un día a la semana. para Aspen en las montañas de Colorado, se vuelve obligatorio. Paul McCartney, ex-Beatles fuertemente comprometido con la lucha contra el cambio climático, como recordarán, lo había promovido hace unos 2 años, pidiendo al Parlamento Europeo que instituyera oficialmente el “Lunes sin carne” en el viejo continente. Pero los llamamientos de la estrella cayeron en saco roto y poco o nada se hizo. Ahora, sin embargo, la ciudad de Aspen retoma esta idea y abraza la filosofía "vegetariana": desde junio todos los lunes son sin carne. En hogares, escuelas, hospitales y 20 de los mejores restaurantes de la ciudad, los lunes solo se preparan platos de verduras.
A raíz de lo que dijo la OMS y el propio gobierno de EE. UU., con la esposa del presidente Michelle Obama a la vanguardia de la promoción de una alimentación más saludable y más ejercicio, académicos de la Universidad John Hopkins en Baltimore pidieron disminuir el consumo de carne, porque enfermedades cardiovasculares y la obesidad, estableciendo el "Lunes sin carne" y lanzando el movimiento Lunes sin carne.
La ciudad de Aspen, si bien cuenta con una fuerte tradición culinaria "carnívora", no hizo oídos sordos, pero, como se informó en un hermosoartículo en el New York Times, Inmediatamente tomó medidas para sumarse a la iniciativa. Obviamente, las críticas a los "lunes sin carne" y las dudas sobre la ética de una elección "forzada" no se hicieron esperar, dividiendo literalmente al ciudadano estadounidense. El caso es que en Aspen, al menos una vez a la semana, la carne está prohibida.
Por supuesto, los cambios en los hábitos alimentarios de un solo pueblo pueden parecer insignificantes si se comparan con los más de 300 millones de ciudadanos estadounidenses... todavía nos parece una iniciativa notable para un país opulento y consumista como Estados Unidos, donde las granjas industriales son real y sus campamentos y la obesidad es un flagelo social, sin mencionar los beneficios que el medio ambiente podría derivar de ello reducciones de CO2!
Roberto Ragni
