¿Sabías que de la calabaza no se tira nada y que también puedes comer la cáscara? Aquí tienes algunas sugerencias para disfrutarlo al máximo
¿Sabías que de la calabaza no se tira nada y que también puedes comer la cáscara? Aquí tienes algunas sugerencias para disfrutarlo al máximo
Es el símbolo indiscutible de la estación otoñal y, en particular, del mes de octubre que estamos viviendo, porque es la reina de la fiesta de Halloween: es la calabaza! Perteneciente a la familia de las Cucurbitáceas, la calabaza es una hortaliza muy versatil, utilizada en mil recetas (dulces y saladas) por su sabor dulce y delicado, contiene muy pocas calorías (100 gramos de calabaza amarilla aportan solo 18 calorías) y aporta muchos beneficios a nuestra salud: la calabaza, de hecho, es rica en vitaminas , fibras, antioxidantes y betacaroteno, componente que puede ser utilizado por el organismo para la formación de vitamina A.
Como decíamos, podemos usar esta verdura para infinidad de recetas (AQUÍ puedes encontrar algunas ideas de cómo cocinarla), pero ¿sabías que también puedes comer la piel de la calabaza? Así es: la calabaza es una verdura totalmente comestible, de hecho, también se comen las semillas, que son excelentes como snack para romper el hambre (aquí algunas sugerencias para conservarlas y cocinarlas de la mejor manera). Por una cocina realmente sostenible y sin residuos, veamos ¿Cómo podemos “reciclar” las cáscaras de la verdura? y convertirlos en deliciosos platos.
(Lea también: ¡No tire las semillas de calabaza! Cómo cocinarlas en la freidora para que queden más sabrosas)
Antes de proceder a cocinar las pieles, asegurémonos de que la calabaza proviene de la agricultura ecológica y que no ha sido sometido a tratamientos con pesticidas químicos. Al ser más duras y compactas que la pulpa, las pieles de las calabazas requieren tiempos de cocción más prolongados: para paliar este inconveniente, podemos optar por consumir calabazas con una piel más fina y blanda (por ejemplo Okkaido o Delica), o hervir durante unos minutos las pieles. en agua antes de proceder a la cocción propiamente dicha.
@Issht/123rf
Podemos consumir las pieles junto con la pulpa y utilizarlas para enriquecer de sabor risottos, sopas o mermeladas - o podemos utilizarlas solas para prepara unas sabrosas patatas fritas: después de haberlos lavado cuidadosamente y cortado en tiras, basta con hervirlos en agua durante media hora y luego volver a introducirlos en el horno a 200 °C durante unos veinte minutos, espolvoreados con aceite, sal y tus hierbas aromáticas favoritas (nosotros recomiendo romero y laurel).
¡Habremos reciclado un "residuo" de forma creativa y creado una guarnición crujiente que también gustará a los niños! Entonces, para que las papas fritas sean aún más deliciosas, podemos freírlos en aceite caliente después de haberlas lavado y secado bien con papel absorbente (en este caso no es necesario pasarlas por agua hirviendo): al cabo de unos minutos ya estarán listas nuestras pieles, en ese momento solo queda escurrirlas bien del exceso de aceite y salarlos al gusto.
Otra buena idea (quizás para enriquecer la mesa de Halloween) es la de usar la cáscara de la verdura como "recipiente" para un risotto a base de calabaza: en este caso solo tenemos que vaciar la calabaza de su pulpa (que usaremos para hacer el risotto) y cocerla en el horno durante una hora. También en este caso, la cáscara se puede comer con seguridad.
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