¿Los alimentos orgánicos realmente saben mejor? Cualquiera que haya probado las verduras cultivadas en su propia huerta sin recurrir a pesticidas o fertilizantes, sabe bien la diferencia de sabor con respecto a lo que compró en el supermercado. Sin embargo, según un estudio reciente, la conciencia de disfrutar de un alimento natural, etiquetado como orgánico, podría engañar a nuestras papilas gustativas.
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Las comida organica ¿Son solo más sabrosos en nuestras cabezas o realmente saben mejor? Cualquiera que haya probado las verduras cultivadas en su propia huerta sin recurrir a pesticidas o fertilizantes, sabe bien la diferencia de sabor con respecto a lo que compró en el supermercado. Sin embargo, según un estudio reciente, la conciencia disfrutar de un alimento natural, etiquetado como biológico o comercio justo, Mayo engañar a nuestras papilas gustativas.
¿Será realmente así? Muestra la mente y el información que tenemos disponible en la comida que estamos a punto de probar realmente puede afectar nuestras papilas gustativas? Según una investigación realizada en Suecia, esto podría ocurrir en el caso de los café u otros productos orgánicos. Los investigadores realizaron el estudio en cuestión sobre esta bebida.
Los expertos pidieron a un grupo de voluntarios que probaran dos tazas ordinarias de café, diciéndoles que una de las dos bebidas era orgánica. Las dos tazas de café eran idénticas y ninguno contenía café orgánico. Sin embargo, los participantes supuestamente afirmaron que el café que creían era de origen orgánico. presumía del mejor gusto.
El problema no consistiría tanto en una comparación de sabores entre productos orgánicos y convencionales, sino en la capacidad de Las etiquetas adheridos a los alimentos de afectar nuestro sentido del gusto y nuestra actitud hacia la comida. La conciencia de degustar un producto natural, en opinión de los expertos, podría alterar nuestras expectativas en cuanto al sabor.
Los investigadores se preguntan si el etiquetado de los productos a la venta en las tiendas, marcados como orgánicos o de comercio justo, es capaz de influir en nuestras elecciones de alimentos y compras, hasta nuestra capacidad de percibir los sabores de forma realista.
Sin embargo, las diferencias de sabor entre los productos convencionales y los orgánicos, o en todo caso naturales, existen, y muchos consumidores seguramente las habrán notado. El uso de plaguicidas y métodos de almacenamiento, junto con las distancias más cortas o más largas recorridas por los productos durante el transporte, podría conducir a diferentes resultados de sabor.
Y es precisamente de acuerdo con el mejores cualidades organolépticas productos orgánicos que muchas personas están dispuestas a gastar un poco más para comprarlos - ganando también en salud, ya que se evitan los pesticidas gracias a las compras orgánicas. Sin perjuicio, en todo caso, de que los productos ecológicos no siempre son más caros que otros y que incluso en este caso es posible ahorrar dinero, por ejemplo contactando directamente con agricultores de confianza o cultivando tu propia huerta.
En cuanto al estudio sueco, incluso si el café orgánico no sabe mejor que el café convencional, las ventajas serían mucho más y mucho más importantes: prohibición del uso de pesticidas para su cultivo (ausencia de residuos en la bebida) y respeto a los derechos de los trabajadores en el caso del café de comercio justo.
El estudio realizado por investigadores deUniversidad de Gavle fue publicado en la revista PlosOne con el título “¿Quién necesita nata y azúcar cuando existe el ecoetiquetado? Gusto y Disposición a Pagar por Café “Eco-Amigable”.
marta albe
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