Ay de llamarlos desperdicio. No solo sirven como fertilizante para las plantas, repelente de insectos y una valiosa ayuda para la limpieza del hogar: los posos de café también son una verdadera mina de antioxidantes. Un grupo de investigación liderado por María Paz de Peña, profesora de Nutrición y Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Navarra, revela que los posos de café, muchas veces considerados solo como simples residuos, podrían ser un recurso valioso para la elaboración de complementos alimenticios.
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Ay de llamarlos desperdicio. No solo sirven como fertilizante para plantas, repelente de insectos y una valiosa ayuda para la limpieza de la casa: los posos de café también son uno verdadera mina de antioxidantes. Un grupo de investigación liderado por María Paz de Peña, profesora de Nutrición y Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Navarra, revela que los posos de café, demasiado a menudo considerados como simples residuos, podrían ser un recurso valioso para la elaboración de complementos alimenticios.
Según el autor principal del estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, como se indica en una nota, "aproximadamente 20 millones de toneladas de residuos del consumo de café. De estos, la mayoría terminan en la basura. Sin embargo, este trabajo muestra cómo los posos de café que quedan en el filtro tienen la la misma cantidad de antioxidantes que los granos de café mismo".
Antes de llegar a esta conclusión, el equipo analizó la cantidad de antioxidantes presentes en los posos de café derivados de diferentes métodos de preparación (y consumo), encontrando que se puede encontrar una mayor cantidad de antioxidantes en el café molido preparado con las cápsulas, filtros y barra espresso.
Por el contrario, la preparada con la cafetera Moka, contiene sustancias menos útiles. Sin embargo, estos son niveles muy altos. Por ello, la reutilización de fondos, cualquiera que sea el tipo de preparación de la que se deriven, contribuiría a reducción de residuos orgánicos y una mejora de las buenas prácticas ambientales. En fin, ¡ay de los que tiran a la basura ese montón de café filtrado que queda después de haber desarmado la cafetera!
Aquí hay algunas ideas para reutilizarlos:
- Ideas de todo el mundo para reutilizar los posos de café
- 20 usos alternativos para el café
Roberto Ragni
