Debemos evitar el uso de aluminio en contacto con alimentos crudos y ácidos, pero es igualmente peligroso incluso cuando se cocina en papel de aluminio.
No guardes el aguacate así: es peligrosoPapel aluminio o plata, si lo prefieres. Es bien sabido (y está escrito en el empaque) que es bueno evitar usar esta herramienta en contacto con alimentos crudos y ácidos. Sin embargo, no se enfatizan tanto los riesgos de cocinar en papel de aluminio.
Max Laudadio y todo el equipo de Striscia la Notizie recientemente sacaron a relucir el tema del aluminio en contacto con los alimentos y, después de dos años de trabajo, lograron demostrar el peligro de esta herramienta que a menudo usamos demasiado a la ligera en la cocina. , "Obligando" al Ministerio de Salud a hacer lo mismo, llegando al mismo resultado.
rastros de aluminio migrar a los alimentos. Por eso no tenemos que envolverlos directamente en papel de aluminio. Pero, ¿qué hay de hornear en papel de aluminio?
Desafortunadamente, la historia no cambia. También en este caso, el uso de papel plateado es peligroso y los fabricantes no parecen ser conscientes de ello o están haciendo oídos sordos.
De hecho, si te fijas en lo que está escrito en los envases de aluminio destinados a las preparaciones culinarias, te darás cuenta de que, entre los distintos consejos de uso, está el de cocinar en papel de aluminio.
De hecho, hasta al menos 2017, el peligro de que el aluminio migre hacia los alimentos debido al calor fue subestimado y el propio Ministerio de Salud afirmó que:
“El consumo de alimentos individuales cocidos en papel de aluminio no supone un alto riesgo para la salud del consumidor”.
Tras las nuevas pruebas, el trabajo de los laboratorios de la'Instituto Superior de Salud (alrededor de 500 pruebas según Il Salvagente), los peligros han sido confirmados. Y la investigación de Laudadio también lo había probado realizando un doble experimento, es decir, cocinando varios alimentos en papel de aluminio envuelto en papel de aluminio. con o sin el uso de condimentos ácidos.
Este tipo de condimentos no se recomiendan en absoluto precisamente porque favorecen la migración del aluminio a los alimentos (y esto también se informa en el empaque) pero cocinar en papel de aluminio ha presentado el mismo problema incluso sin el uso de estos condimentos y por lo tanto los riesgos se deben a al contacto con altas temperaturas.
Tras estos resultados, el ministerio ha activado una campaña sobre el uso correcto del aluminio en la cocina, invitando a todos los padres a no envolver con aluminio los bocadillos de sus hijos. El problema es que las empresas manufactureras aún no han dado seguimiento a esta alerta. no indique los riesgos de cocinar en papel de aluminio, al contrario, potencian su funcionalidad precisamente para este tipo de cocina.
Entonces se ve bien corrección urgente necesaria para evitar que los consumidores que no estén informados de las últimas novedades y confirmaciones ministeriales sigan utilizando este material de forma incorrecta y peligrosa para la salud.
Por su parte, el viceministro Pierpaolo Sileri afirmó que el ministerio desde hace meses escribe a la Comisión Europea pidiéndole discutir el problema del aluminio en las reuniones que tratan sobre la seguridad alimentaria. Por lo tanto, también se espera la respuesta de la UE sobre este asunto.
Las empresas afectadas por el tema, a la espera de una nueva confirmación, se muestran cautelosas aunque Cuki, líder en el sector, no descarta la posibilidad de cambiar la redacción de la etiqueta.
Mientras tanto, evitamos cocinar en papel de aluminio y, en la medida de lo posible, el uso de aluminio en contacto con alimentos, especialmente durante el embarazo y con niños menores de 3 años. Afortunadamente, hay muchas alternativas: ¡ha llegado el momento de usarlas!
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