El ser humano se está volviendo cada vez más carnívoro. El movimiento global de las dietas más ricas en carne que dañan el medio ambiente, la salud y los animales está liderado por las principales economías emergentes, China e India a la cabeza.
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El ser humano se está volviendo cada vez más carnívoro. El movimiento global de las dietas más ricas en carne que dañan el medio ambiente, la salud y los animales está liderado por las principales economías emergentes, China e India a la cabeza.
Fueron los investigadores franceses quienes descubrieron el vínculo "significativo" entre la Indicadores de desarrollo del Banco Mundial y el aumento de quienes comen carne en diferentes países, analizando las relaciones entre las condiciones ambientales, socioeconómicas de salud y los cambios en los hábitos alimentarios. En general, los humanos pueden volverse cada vez más carnívoros, pero el estudio también encontró que no pueden considerarse depredadores.
Investigación, publicado en la revista científica PNAS, examina lo que come la gente en diferentes países y, por primera vez, también calcula el nivel trófico de los humanos - una medida en ecología que revela nuestro lugar en la cadena alimentaria. Las plantas y las algas están en el nivel trófico uno, ya que crean su propio alimento, mientras que los herbívoros están en el nivel dos y los animales que comen herbívoros en el nivel tres. Los carnívoros que comen carnívoros son la población más pequeña y se clasifican en el nivel trófico cuatro, mientras que los carnívoros con pocos depredadores, como los osos polares o los leones, ocupan el nivel cinco.
Sylvain Bonhommeau, del Instituto Francés de Investigación para la Explotación del Mar, quien dirigió la investigación, explica que el El nivel trófico humano global (HTL) es 2,21. Este valor ha aumentado con el tiempo., en línea con la tendencia mundial hacia un mayor consumo de carne en la dieta. Los HTL nacionales, por otro lado, oscilan entre 2,04 y 2,57 y reflejan una amplia diversidad de dietas, aunque el análisis de conglomerados de países con tendencias alimentarias similares revela solo cinco grupos principales.
Las poblaciones de China e India, que tradicionalmente tienen una dieta rica en platos a base de arroz, se están enriqueciendo y, por lo tanto, han visto aumentos marcados en los niveles tróficos a medida que consumen más y más carne. Sin embargo, en lugares como Islandia y Mongolia, donde la gente tiene una fuerte y pesada tradición de comer carne, pescado y productos lácteos, ha aumentado el consumo de grupos de alimentos que ahora son más fáciles de encontrar.
Como resultado, la gente aquí está comiendo un poco menos de carne que antes. Los investigadores creen que su estudio ayudará a los científicos comprender mejor el impacto humano en los recursos y consumo de energía. Bonhommeau, sin embargo, advierte: si los humanos aumentan de nuevo el nivel trófico, habrá consecuencias aún más devastadoras para los ecosistemas.
Roberto Ragni
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